Месни заместители Колко здравословни са соевите продукти
Месни заместители: колко здравословни са соевите продукти?
- Храните на соева основа имат много ценни съставки.
- Когато се консумират умерено, те са полезни за организма.
- Но: Не всеки може да ги консумира без колебание.
Мюнхен/Майнц. Азиатската кухня е невъобразима без соя. Но тофу, темпе и соев сос имат много фенове и в тази страна - не само сред вегетарианци или вегани.
Соята се състои от до 40 процента растителен протеин. Той обаче не се усвоява толкова добре от организма, колкото животинските протеини, казва мюнхенският диетолог Катрин Хауслайтер. Въпреки това соевите продукти могат да бъдат добър заместител на месото в много случаи. „Соята често е добър избор, дори ако имате непоносимост към мляко“, обяснява Хауслейтер.
Соята има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на холестерол. В допълнение към много ненаситени мастни киселини, соята съдържа и минерали като магнезий, микроелементи като желязо и витамини от група В.
ПО ТЕМАТА
- проучване
- да се яде и пие
- изследвания
- плът
- Храна
В соевата лаборатория: телешки клетки, отглеждани на парчета месо
С тофу всичко е възможно в тигана
„Тофу“ е китайски и може да се преведе като „коагулиран боб“. Това е вид кварк, направен от соево мляко, който е устойчив на рязане. Тофу има неутрален вкус и може да се приготви както сърдечно, така и сладко.
"Пържене, паниране, пушене, мариноване - всичко е възможно", казва Лина Кайперс от базирания във Фрайбург производител на храни Taifun-Tofu. Тофуто става наистина вкусно само с подправки и други съставки - като босилек, куркума, червен пипер или джинджифил.