Салата от елда от зелен боб
Това салата от елда от зелен боб е нова рецепта, вдъхновена от Йотам Отоленги. Имам няколко вдъхновяващи книги като тази и неговата книга „Simple“ е една от тях. Идеята не е непременно да преработите точно вашата рецепта и да ви я предадете, а по-скоро да бъдете вдъхновени от вкусовете на нейните рецепти, асоциации или техники, за да ви предложим рецепти, които съставям малко, в дух подобен. И както ви казах в моята рецепта за зелен фасул с пикантен сос, в блога има малко рецепти със зелен фасул, така че това беше възможността да ви предложа една.
Тази рецепта подчертава 2 съставки, които ми харесват: зелен боб но също елда. Първоначалната рецепта се прави с елда, приготвена като ориз или други зърнени храни. Тук предпочитах да използвам каша, печеното семе от елда.
Тази салата от зелен боб е идеална за преодоляване на лятото и есента. Карамелизираният лук и каша напомнят за сладостта на предстоящата есен, закръглеността на комфорта, от който се нуждаем при първата слана. Хрущенето на зелен фасул напомня за енергията на лятото. Прекрасен преход.
Салата от зелен фасул, който се променя
Сред великите класики на салатите със студен зелен боб често срещаме салата от зелен боб и домати или консервирана салата от зелен боб. Е, няма да ги обвинявам, понякога ги подготвям. Може да изкрещите, но консервирана салата от зелен боб има вкус на Proust madeleine у дома. И може би един ден ще публикувам рецептата за тази салата "кухня в килера" (дано това не е по повод затварянето през лятото или да кажем 2056!).