Месни шишчета с лют чили сос, царевични бисквитки и зеленчуци от боб хранене кафе или чай
Рецепта за 4 души
Главен готвач: Маркус Бухолц
Списък с покупки:
За шишчетата с месо
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 скилидка чесън
1 супена лъжица риган (сушен)
1 чаена лъжичка червен пипер на прах, ярко розово
малко морска сол
4 супени лъжици зехтин
малко пипер
200 г агнешко седло
200 г седло от говеждо месо
200 г свинско филе
1 червен лук
Освен това:
8 дървени шишчета
За чили соса
2 червени чушки
1 червен лют пипер
75 г червен лук
2 супени лъжици зехтин
250 г кетчуп
малко сол, захар
За царевичните бисквитки
50 г царевични люспи
2 супени лъжици брашно
50 г царевични зърна
3-4 стръка кориандър (приблизително 20 листа)
4 яйца (размер М)
малко сол/черен пипер
2 супени лъжици олио
За бобовите зеленчуци
300 г фасул
1 супена лъжица кубчета лук (приблизително 20 g)
20 г масло
Подготовка:
Месни шишчета с лют чили сос, царевични бисквитки и боб зеленчуци
За марината печете кимиона и семената от кориандър в тиган без мазнина и ги смачквайте на ситно в хаванче с черния пипер. Обелете и нарежете на ситно чесъна и добавете. Накрая смесете ригана, червения пипер, 1 чаена лъжичка сол и олиото със смлените съставки. Нарежете месото на кубчета 4 см. Обърнете месото в маринатата и охладете за 2 часа. Обелете и четвърти лука и разделете на сегменти. Сега редувайте месото с сегментите лук на осемте шишчета.
За чили соса чушките се четвъртинка, сърцевина и кубчета. Нарежете лютия пипер, извадете сърцевината и също заровете. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Пот лука в зехтина, добавете червен пипер и лют пипер. Оставете го да се готви добре и след това добавете кетчупа. Пюрирайте соса на ситно и подправете със сол и захар.
За царевичните бисквитки натрошете корнфлейкса и смесете с брашното и отцедените царевични зърна. Откъснете листата на кориандъра и нарежете на ситно. Разбъркайте сместа от царевично брашно с яйцата. Подправете със сол и черен пипер. Поставете маслото в горещ тиган и след това изпечете дванадесет царевични бисквитки на умерен огън.
Междувременно запържете шишчетата от месо от всички страни в покрит тиган (добавете още малко олио, ако искате). Изключете печката и след това оставете шишчетата да си починат. Покрийте тигана, така че шишчетата да останат горещи.
Бланширайте фасула във вряща подсолена вода за около две минути и след това изплакнете в ледена вода. След това изпотейте кубчетата лук в маслото и добавете боба. Подредете фасула и царевичните бисквитки и шишчетата. Добавете чили соса и сервирайте.