Месни ястия в здравословна диета

Месото е най-важната храна на човечеството от древни времена. Археологическите находки също доказват, че консумацията на месо е играла съществена роля в процеса на превръщането в човек.

Протеините и техните ензимни функции играят ключова роля в структурата и функцията на клетките в тялото. Месото е един от най-важните ни източници на протеин. Суровото постно месо има съдържание на протеин около 18-24%, мазното месо малко по-малко. Само сирена и сухи бобови растения имат също толкова високо съдържание на протеини. Месните протеини, особено мускулните протеини, са пълноценни, защото съдържат точното количество незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за организма. Ако консумираме само 50 г месо на ден, то вече покрива 70-100% от необходимата аминокиселина, докато „балансира“ само няколко процента от енергията. Нуждите от протеини се променят с възрастта. При липса на кърма основните нужди от аминокиселини на кърмачета и след това на малки деца могат да бъдат задоволени само с протеини от животински произход.

Друг важен аргумент в полза на покриването на нуждите от аминокиселини с месото е, че месните протеини рядко причиняват алергии, за разлика от млечните, яйчните и соевите протеини. Във фазата на развитие на алергиите, превърнали се в популярно заболяване в днешно време, ефектът от хранителните навици не може да бъде пренебрегнат. В допълнение към висококачествените протеини, месото значително допринася за доставката на минерали и микроелементи в човешкото тяло.