Месна диета - Археология в Арверния
Автор: Sylvain Foucras
„Храната им се състои от малко хляб и много месо, сварено или печено на въглища или шишчета. Те се хранят чисто, но с лъвски апетит, като повдигат цели крайници с двете си ръце, в които хапят [...] "(Посидоний от Апамея, след Атина IV, 36).
Свински череп, разцепен по дължина хвърлен обратно в разрушителна структура в Герговия Концентрация на костите от консумация в светилището на Корент
Предвид значителния брой животински кости, събрани от местообитанията на Арверния, ние наистина можем да подкрепим свидетелството на Посидоний от Апамея: месото изглежда е основното ястие на диетата на галите. По-голямата част от тези остатъци от храна ни се доставят от тайните структури, където са събрани кошчетата за храна.
Често лошо запазени, фрагментирани кости, тези мебели представляват съществен източник на данни за разбиране на хранителните навици от желязната епоха.
КОНСУМИРАНИТЕ ВИДОВЕ ЖИВОТНИ
Овчешки гръбначен стълб след като успя да представлява парче месо в изба на кабинковия лифт
Изборът на консумирани видове варира в зависимост от начина на живот: изолирана ферма, групирани местообитания или опипдиум, в равнината или върху релефите, делът на животните се променя. Владеенето на селскостопански техники и особено на развъждането отменя ловните дейности за храна, а дивите видове се появяват на плочите само в изключителни случаи. Обикновено дивечът присъства само чрез няколко остатъка в местообитанията и по-често няма индикации, че това е консумирано месо.
Лопатка от говеждо месо (лопатка) перфориран от месарска кука при окачване
Тъй като ловните дейности стават резерват на военните елити, дивата природа се появява по-често в местообитания с по-висок статус. Например, малкото останки от диви животни, открити във фермата Pvtural see елен, доминират в пробата. В съседните ферми, с по-скромно състояние, дивата природа е анекдотична. Следователно излезте от образа на галския ловец и заедно с него печения глиган, животно, което иначе отсъства от местообитанията на Арвър. Следователно домашните видове преобладават на трапезата на галите като цяло и по-специално на Арверните и главно трите домашни вида свинско, овнешко и говеждо месо. Свинете, овцете и говедата присъстват във всички депа, но в променливи количества.
Групираното местообитание на Aulnat, което може да се оприличи на агломерация, вижда свинското месо предпочитано, докато по-нататък в Лиман фермите предпочитат повече говеждо месо, може би по-лесно за отглеждане в район с блатиста тенденция, не особено благоприятен за овцевъдството.
Кости на животни открити в дъното на тенджера за готвене
Такъв е случаят както в Pvtural, така и в съседната ферма на място, наречено Rochefort. При по-внимателно разглеждане това би било само част от стадото, заклано младо за по-меко месо, докато друга част е достигнала по-напреднала възраст, характерна за товарни животни. Макар и рядко най-добре представените видове в местообитанията, овцете изглеждат вторият най-консумиран вид. Често напредналата възраст на умъртвяване ни казва, че това животно е отглеждано повече заради приноса на вълна или мляко, например и следователно по време на живота си, отколкото заради плътта си, която сега е само хранителна добавка. Други животни като коне и кучета си струва да се споменат като част от менюто, но по-анекдотично. Това важи и за домашните птици, чиято крехкост на останките несъмнено обяснява лошото представяне на стопанския двор в местообитанията, както и рибите, много редки сред останките от животни и чиято консумация не изглежда особено развита сред арверните до римския период.