Месечните писма 2008 G
Януари 2008 г.
Защо има повече мазнини сред бедните (и какво може да се направи, за да се промени това)?
Това е доказан факт: докато в миналото наличието на закръглено, голямо и пълно тяло е било външен признак на богатство, то сега е външен признак на бедност. В индустриализираните страни, колкото сте по-бедни, толкова по-статистически вероятно е да сте дебели или затлъстели. Проучване на INRA, представено през 2005 г., показва, че във Франция 16% от жените са затлъстели в сравнение с 4% от ръководителите или междинните професии.
Защо така ? Официалният отговор от страна на публичните власти, от страна на мислещите от правото, е да се опорочи нежелана храна, която расте и не е достатъчно скъпа; плодове и зеленчуци, чиято интензивна консумация би позволила отслабване, би било твърде скъпо. Следователно решението би било да се облагат мазни и сладки храни и може би, защо не, със събраните пари да се субсидират плодовете и зеленчуците. Изследване от 2001 г. на д-р Делестре и Майер също подчертава връзката между затлъстяването и бедността и тези елементи от изследването се повтарят често, включително в доклади, предназначени за публичните власти. Но оставяме настрана основния резултат от това проучване: затлъстелите жени във финансова несигурност са по-стресирани и по-депресирани от средното.
DELESTRE F., MEYER K. Бедност, хранителна незаинтересованост и затлъстяване. Медицина и хранене, 2001, кн. 37, No 6, стр. 267-281
REGNIER F. Затлъстяване, пълнота и социален статус: сравнение между Франция и САЩ (1970-2000). Изследвания в икономиката и социологията на селските райони. INRA Социални науки. № 1 - ЮНИ 2005 г.
LEMAIRE N., VOLATIER, JC, Становище относно социалното изключване и храната. CNA, 34, 22/2/2002.
Февруари 2008 г.
Обърни внимание !
Демонизирането на мазнините и въглехидратите води до вина всеки път, когато ги ядем, тоест всеки ден. И продължавам да повтарям, чувството за вина нарушава нашите системи за регулиране на приема на храна до точката, в която не знаем кога да спрем да ядем, след като започнем.
Стигаме до там: разбира се, когато ядете, трябва да обърнете внимание ... на хранителните си усещания. Обърнете внимание на вкуса на храната, на удоволствието, което ни доставя. Това удоволствие не е безплатно: първо ни информира за естеството на храните, които най-вероятно ще задоволят нашето тяло. Откриваме храни, които осигуряват това, което тялото ни жадува за добро. По този начин много мазните, много сладки храни ни се струват вкусни, когато сме гладни за енергия или когато се нуждаем от интензивни усещания за борба с негативно настроение, състояние на стрес. Веднага след като тялото ни, психиката ни се възстановят, същите тези храни ни се струват неподходящи.
В други случаи, ако обърнем внимание на същите тези усещания за хранене, ще открием, че тези малки, леки, освежаващи неща ще ни подхождат най-добре. Ние сме гладни за сурови зеленчуци, зеленчуци и риба на пара, или дори не сме достатъчно гладни, за да си струва да ядем. Слушайки само апетита си, затова се въздържаме.
Продължавайки да обръщаме най-голямо внимание на апетитите си по време на хранене, откриваме, че вкусовото удоволствие намалява, докато не почувстваме, че сме щастливи. Защо да ядем повече, тъй като по-късно или утре апетитът ни ще се върне към нас и след това ще можем да изядем всички хубави неща, които са на разположение отново? Разбира се, говоря за нормално регулирано хранително поведение. Ако вашите са дерегулирани, ако вече не знаете как да обръщате внимание на усещанията си, ако сте сведени да обръщате внимание на калориите си или на каквито и да било диетични принципи, тогава всичко, което току-що ви описах, трябва да ви се стори много екзотично . Но не губете надежда: вашите регулаторни механизми са там, дълбоко във вас и можете да работите за тяхното ексхумиране. !
И все пак не ми харесва това "Внимавай!" императивен и виновен. По-добре би било, според мен, да се каже: „Слушайте себе си!“ Защото именно като слушате вашите чувства, вашите емоции, вашите гледни точки, като се грижите за себе си, сте добри и добри към себе си, вие успявате да изберете в този свят изобилие, това, от което се нуждаем, и изоставете останалото.
Жерар Апфелдорфер
Март 2008 г.
Французи, яжте на спокойствие !
Клод Фишлер, Естел Масън. Яжте, французи, европейци и американци в лицето на храната. Ed. Odile Jacob, 2008.
Жерар Апфелдорфер. Яжте на спокойствие! Ed. Odile Jacob, 2008.
Април 2008 г.
Кльощав 2008
Elle, N ° 3246, 17/3/2008, стр. 171-192
Май 2008 г.
Лични везни, телесни везни и плаж
Юни 2008 г.
Трябва ли да забраним нервната анорексия?
Вместо да използвам тези удобни изкупителни жертви, предлагам:
Юли 2008 г.
Фея Дюкан, Пепеляшка и принцеса Фиона
Затлъстяването е бизнес, който работи.
Асоциацията RIPOSTE (Reaction Internationale Prévention Obésité Surpoids All Expertises), председателствана от диетолога Пиер Дюкан, реши да организира Национална седмица за превенция на наднорменото тегло в седмицата на 16 юни 2008 г.
Какво предлага тази асоциация? Наред с други неща, стартиране на „планетарно проучване“, точно това и даване на 10 000 французи дара на метода на Дюкан. Бухал !
Но също така, въвеждането на нова опция в бакалавърската програма: кандидатите, които поддържат своя индекс на телесна маса между 18 и 25 и които отговарят на различни въпроси, свързани с храненето, ще спечелят точки. Прекалено дебелите и прекалено слабите биха спечелили точки, приближавайки се до нормата.
Ето една идея, колко е добра! Мистър Дюкан ясно дава да се разбере, че липсата на правилното тегло е фундаментално погрешно. Лош студент, лош гражданин. Дори не е достоен да има бак! Не е ли вярно, освен това, че именно социално слабите са и най-големите? Всичко е обяснено.
Получаването на правилното тегло идва от постоянното наблюдение. Ние освобождаваме този контрол и преди това, ние дебелееме. Всеки може да постигне добър ИТМ с малко воля и малко метод. Правенето на подходящи килограми е въпрос на национално образование: защото тийнейджърите не са се научили да спазват диета на Дюкан, те напълняват.
Не забравяйте, че известната диета, която г-н Дюкан иска да постави на всички тийнейджъри, на всички французи, на цялата планета, е високо протеинова диета, ефектите от която сега са известни и добре описани. Тези диети водят до катастрофални последици: отслабвате бързо и комфортно (засега всичко е наред), но фазата на стабилизиране се оказва примамка, невъзможна за прилагане на практика. Така че напълняваме и по-често напълняваме повече, отколкото сме загубили. Междувременно развиваме хранителни разстройства, вече не знаем по кой начин да държим вилицата си, самочувствието е потънало, моралът е паднал в чорапите ни.