Месарски обезкостяване

BOSSONS FUTE БИЗНЕС ЛИСТ № 199

боравене тежки

РИМ: D1101 - H2101 ISCO-08: 7511 INSEE: 625d - 674b

1. СИНОНИМИ ИЛИ СВЪРЗАНИ ЗАГЛАВИЯ

  • Обезкостена кост, дебонеър-тример, месар, приготвител на месни продукти.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

  • Костта отделя месото от костите на големи нарязани парчета (2-ра обработка на месо).

3. ОБУЧЕНИЕ - КВАЛИФИКАЦИЯ

  • Чиракуването е честа форма на достъп до заетост/търговия. Във всички занаятчийски и търговски бизнеси е възможен директен достъп с обучение V ниво (подготвител на ОСП за месни продукти). Професионален опит и обучение като професионален сертификат, магистърски сертификат, курсове за повишено обучение, "доставчик на храна", допълващи ОСП, улесняват наемането.

4. ОСНОВНА ДЕЙНОСТ

4.1. МЕСТА НА ДЕЙНОСТ

  • Дейността се извършва в кланици, обезкостяващи цехове, деликатеси или месари, в промишлени или полупромишлени месопреработвателни предприятия.

4.2. ОПИСАНИЕ НА ДЕЙНОСТТА

Дейността се състои от:

  • Части от трасето висяха от горните релси
  • Откачете парчетата месо и ги поставете на работния плот
  • Отделете костта от месото с помощта на нож
  • Поставете парчето месо върху транспортна лента или в тава
  • Почистете помещенията и оборудването

4.3. ИЗПОЛЗВАНИ МАШИНИ И ИНСТРУМЕНТИ

  • Нож
  • Костен трион
  • Шлифовъчно колело за заточване
  • Поставка за нож

4.4. ИЗПОЛЗВАНИ ПРОДУКТИ И МАТЕРИАЛИ

  • Парчета телешко, овнешко, свинско, кон, птици.
  • Продукти за поддръжка и дезинфектанти

4.5. ОБЩЕСТВЕНИ И СОЦИАЛНИ ВРЪЗКИ

4.6. СПЕЦИФИЧНИ ИЗИСКВАНИЯ

  • Имат добра физическа устойчивост, за да издържат на стояща работа, тъпчене, постурални ограничения, носене на товари, повтарящи се движения
  • Имайте добра ръчна сръчност
  • Издържат на студена и мокра работа
  • Подкрепете работното време и евентуално работата по WE

4.7. ИНВАЛИДНИ РАБОТНИЦИ

  • В зависимост от професионалните възможности, заетостта може да бъде достъпна за работници с определени видове увреждания с адаптация: някои хронични заболявания и рак, леки двигателни нарушения, глухота.
  • Заетост, която не е съвместима със слепота, остеоартикуларни разстройства, заболявания, свързани със студа.

5. ДЕЙНОСТИ, КОИТО МОГАТ ДА БЪДАТ СВЪРЗАНИ

  • Други операции по вторична обработка на месо: рязане, обезмасляване, подрязване, опаковане

6. ОПАСНОСТИ

6.1. РАБОТНА АВАРИЯ

  • Пада на същото ниво
  • Лумбагос
  • Рани при използване на ножа
  • Ужилвания с костни фрагменти

6.2. ОКОЛНА СРЕДА И ФИЗИЧЕСКИ ОГРАНИЧЕНИЯ

  • Работете в затворена среда, в атмосфера, която може да бъде студена (кланици за добитък и разфасовки) или гореща и влажна (кланици за свине)
  • Характерна миризма на месопреработката
  • Шум от костния трион, чието ниво на шум може да надвишава 85 dB
  • Изкуствена светлина
  • Удължено стоене
  • Повтарящи се жестове
  • Постурални ограничения
  • Носене на товари, които могат да надвишават 55 кг

6.3. ХИМИЧНИ АГЕНТИ

6.4. БИОЛОГИЧНИ АГЕНТИ

  • Зоонози: пастерелоза, червен кефал, туберкулозен бацил (Mycobacterium Bovis)

6.5. ОРГАНИЗАЦИОННИ И РЕЛАЦИОННИ ОГРАНИЧЕНИЯ

  • Умение и фокус
  • Графици, които могат да бъдат дневни, разпределени на шах (кланици), но също така и публикувани
  • Различни операции по преработка на месо могат да се извършват във верига, като всяко работно място е обект на устойчиво темпо на работа.

7. ЗДРАВНИ РИСКОВЕ

7.1. ПРОФЕСИОНАЛНИ БОЛЕСТИ

7.1.1. ОБЩА СХЕМА

  • Таблица № 40 RG: Болести, дължащи се на туберкулозни бацили и някои атипични микобактерии: Mycobacterium avium/вътреклетъчно, Mycobacterium kansasii, Mycobacterium xenopi, Mycobacterium marinum, Mycobacterium fortuitum
  • Таблица № 57 RG: Периартикуларни нарушения, причинени от определени работни жестове и пози
  • Таблица n ° 88 RG: Свински червен кефал (еризипелоид на Бейкър-Розенбах)
  • Таблица 98 RG: Хронични заболявания на лумбалния отдел на гръбначния стълб, причинени от ръчно боравене с тежки товари

7.1.2. ЗЕМЕДЕЛСКИ РЕЖИМ

  • Таблица № 16 RA: Професионални заболявания поради туберкулозни бацили
  • Таблица № 39 RA: Периартикуларни нарушения, причинени от определени работни жестове и пози
  • Таблица № 50 RA: Пастерелози
  • Таблица № 51 RA: Свински кефал (еризипелоид на Бейкър-Розенбах)
  • Таблица № 57 bis RA: Хронични заболявания на лумбалния отдел на гръбначния стълб, причинени от обичайното ръчно боравене с тежки товари

7.2. ДРУГИ БОЛЕСТИ, СВЪРЗАНИ С ПРОФЕСИОНАЛНАТА ДЕЙНОСТ

  • Брадавици на пръстите и дланите на ръцете
  • Синдром на Рейно
  • Влошаване на ревматичните патологии поради студена работа
  • УНГ нарушения поради студена работа
  • Панарис на пръстите чрез септична пункция
  • Венозна недостатъчност

8. МЕДИЦИНСКИ НАДЗОР

  • Служителите, работещи през нощта или на редуващи се нощни смени изцяло или частично, подлежат на засилено медицинско наблюдение. Същото се отнася и за работещите в кланици или в хладилни помещения, за които съдържанието на това наблюдение е по преценка на лекаря по труда.

8.1. МЕДИЦИНСКО ПОСЕЩЕНИЕ

  • Наемане на медицински преглед, а след това на медицински прегледи всяка година в случай на засилено медицинско наблюдение
  • Кожен, кръвоносен, остеоартикуларен мониторинг