Кайсиев тарт (Рецепта от сладко от кайсии) Чили и ванилия

Тъй като много от вас ми писаха за рецептата за сладко от кайсии, тук, преди да опиша тортата, ще споделя и това. Бих добавил, че не съм луд голям пълнител, майка ми в семейството е професионалист, винаги получавам конфитюри от него. Тази година обаче прибрах и малка част от тази прекрасна праскова Gönci, така че с удоволствие ще опиша коя техника за консервиране ми е работила. В края на краищата има милиони разновидности на методи за консервиране на сладко от кайсии, колкото семейства, толкова и училища. И така: Харесва ми сладкото, което е по-малко течащо, не прекалено сладко и в него се срещат парченца кайсия, така че не е напълно гладко (и не желе). Въз основа на консултации с други, аз се подготвям за това:

Слагам кайсиите в голяма тенджера, заливам с гореща (преварена) вода, оставям да престои няколко секунди, след което изсипвам водата. След като се охлади толкова много, че мога да го докосна, отлепвам го с остър нож (кората се отлепя лесно по този начин) и след това го разрязвам наполовина, като премахвам семето. Слагам прасковите в голяма купа.
Претеглям теглото на белените кайсии и броим 10 dkg захар на килограм. (Сега приготвих малка порция от 2,5 килограма плодове, чието нетно тегло след засяване е около 2 кг, така че броим 20dkg захар за това). Количеството захар също зависи от сладостта на прасковата.)
Поръсвам захарта върху плодовете и след това го покривам и го прибирам в хладилника за една нощ. На следващия ден плодовете пускат сок и се разтапят в сироп със захарта.
На следващия ден изсипвам плодовете (и сиропа, който се съдържа) в тиган, след това при средна температура, прибл. Варя 45-60 минути, докато достигне правилната плътност. Междувременно свалям пяната отгоре.
Напълвам го в горещи стерилизирани буркани и го охлаждам бавно в суха завивка (юрган).
2 кг кайсии ще бъдат бутилки 4x3dl.