Месар Зицман - F; r в цяла Германия
Различаваме две игрови групи: голяма игра и малка игра
Терминът голяма игра възниква в исторически план. Той се отнасяше до дивеч, чийто лов беше особено ценен и поради това беше запазен за висшето благородство (висок лов). Дребният дивеч обаче беше разрешен и за лов от други групи хора (нисък лов). Сърната принадлежи към групата на дребния дивеч, червен. Угар, муфлон и дива свиня съставляват групата на едрия дивеч.
Глиган
Ловни сезони в Тюрингия: сладкиши и дезертьори през цялата година. Брукс и глигани на 2 и повече години 01.07.-31.01.
Освен сърни, дивите свине осигуряват по-голямата част от дивеча. Женските животни (ручеи) и техните прясни животни живеят на глутници, възрастните мъжки (глигани) са предимно самотни животни. Предпочитаната дивеча се осигурява от едно до двегодишни млади животни (пустинни глигани и ручейчета); Новородените и дезертьорите тежат между 10 и 40 кг. Дивите свине са всеядни животни. Вашето месо ще бъде изследвано за трихинели.
Червен елен
Ловни сезони в Тюрингия: възрастни животни, телета, елени на две и повече години 01.08.-15.01.; Патици и елени годишни 16.06.-15.01.
Благородният елен е най-големият вид местен дивеч. Еленът (мъжкото животно) носи рога. Старото животно (женско) не носи шапка и е много по-малко от елените. Месото е червено-кафяво, фино зърнено и идеално подходящо за печене, печене и задушаване.
Сърна
Ловни сезони в Тюрингия: Рикен и Кице 01.09.-15.01., Бакс 01.05.-15.10., Шмалре 01.05.-15.01.
Сърната се среща в Германия от брега до високите планини. Въпреки че е така нареченият селектор на концентрат, който поставя специални изисквания към зърнените култури, той се разпространява навсякъде. Сръндаците са много приспособими. Сърната (мъжки) може да тежи до 20 кг. Женските парчета (сърна) са малко по-леки с около 16 кг. Елените са малките роднини на елените и са много популярни като празнично печено. Месото им е тъмночервено и с много ниско съдържание на мазнини.
Елен лопатар
Ловни времена в Тюрингия: 01.09.-15.01.
Еленът лопатар първоначално идва от Близкия изток и е бил въведен в Централна Европа през Южна Европа и Англия поради ловни причини от римско време. Еленът лопатар може да тежи до 70 кг. Женските парчета са значително по-леки до 38 кг. Месото от елени лопатари има благороден вкус, има къси влакна, е нежно, с ниско съдържание на мазнини и е особено богато на протеини. Поради това може да се използва отлично като диета и храна за отслабване.
Муфлон
Ловни времена в Тюрингия: 01.08.-15.01.
Европейските муфлони са пуснати в Европа през последните 200 години. Този див вид първоначално идва от Сардиния и Корсика. Мъжките животни се наричат кочове, а женските овце или диви овце. Младите се наричат агнета и в зависимост от пола им се наричат още диви агнета или овце. Муфлон играта се счита за най-добрата игра в Европа от гастрономи. Той има къси влакна, особено в млади парчета, и има много мастни клетки, съхранявани в него. Муфлоновият дивеч е най-тъмното месо от всички видове дивеч.