Мерки за предотвратяване появата на рак чрез диета
1. Избягвайте храни, богати на вещества с директен канцерогенен ефект.
Тази диетична мярка е насочена предимно към хора с висок риск от рак. Храни, богати на полициклични ароматни въглеводороди, нитрозамини, хранителни добавки и замърсители с канцерогенен потенциал, трябва да се избягват или да се консумират от време на време в малки количества. Подобни мерки се предприемат за храни, които съдържат определени вещества с канцерогенен потенциал.
2. Диетични мерки за намаляване на канцерогенезата, индиректно предизвикани от диета.
Обявените мерки имат предвид намаляването на консумацията на мазнини и протеини, намаляването на телесното тегло, консумацията на алкохол и сол, увеличаването на приема на диетични фибри, премахването на дефицита на някои микроелементи.
Намаляването на консумацията на мазнини намалява риска от злокачествено заболяване, като намалява производството на канцерогенни прекурсори (жлъчни киселини и холестерол), като увеличава дела на аеробната микробна флора в ущърб на анаеробната " с потвърдено канцерогенно действие), чрез намаляване на производството на естрогенни хормони (участващи в рак на матката и гърдата) и чрез намаляване на наличността на канцерогенни пероксиди, които неизбежно се появяват по време на съхранението и преработката на хранителни мазнини.
Използването на рибено масло трябва да се извършва не след дълго след извличането му. Колкото по-дълго е времето за съхранение, толкова по-нисък е противораковият защитен ефект и след определен период съществува риск от ракови ефекти.
От друга страна, рибеното масло или растителните масла, използвани при термична подготовка, водят до появата на липидни пероксиди, вещества, които могат да причинят дезорганизация на клетъчните структури. Системното използване на пероксидирани мазнини в диетата може да надхвърли естествения антиоксидантен капацитет на организма, което им позволява да упражняват своите вредни ефекти (включително канцерогени). Липидните пероксиди могат да се образуват и при продължително съхранение на храната, но при топлинна обработка тяхното производство се засилва.
Експериментални проучвания наскоро показаха, че осигуряването на повишен прием на калций упражнява степен на защита, важна за канцерогенния ефект на жлъчните киселини. Прилагането на 1,25 g калциев карбонат на ден намалява пролиферацията на епител на дебелото черво на крипта при лица с висок семеен риск от рак на дебелото черво. Въз основа на тези наблюдения някои автори препоръчват използването на диета с по-високо съдържание на калций.
Борбата с прекомерния прием на протеини е друг диетичен начин за намаляване на риска от хранителна канцерогенеза. Както вече споменахме, хранителните протеини осигуряват част от подкрепата, необходима за образуването на амини, които заедно с нитритите водят до синтеза на канцерогенни нитрозамини. Също така, поглъщането на месо в големи количества включва увеличаване на приема на липиди, чието проканцерогенно действие е доказано по-рано. В същото време триптофанът, осигурен от протеини, насърчава действието на канцерогените чрез своите метаболити. Повишената наличност на аминокиселини позволява на чревната микробна флора да произвежда фенолитични продукти със сурово канцерогенно действие върху дебелото черво. Трябва също така да се има предвид, че термичната обработка на протеини понякога може да доведе до появата на продукти на пиролиза с експериментално доказани канцерогенни свойства. Като се вземат предвид многобройните начини, по които увеличаването на приема на протеини увеличава риска от канцерогенеза, премахването на излишъците от диетата трябва да се насърчава.
Намаляването на приема на сол намалява риска от рак на стомаха. Това е така, защото солта увеличава ефекта на канцерогените. Диетичните мерки имат за цел да премахнат както консумацията на солени храни, така и добавянето на сол към храната. Не рядко се пушат и солени продукти, което включва увеличаване на съдържанието на ароматни въглеводороди и нитрозамини.
3. Намаляването на наднорменото тегло е свързано с намалена смъртност от рак.
4. Осигуряване на висока консумация на храни с противораков потенциал.
Като общи показания за увеличаване приема на растителни фибри се препоръчва да се яде пълнозърнест хляб вместо бял хляб, пълнозърнести храни вместо рафинирани зърна, ядки и семена вместо плодови сокове, добавяне на зеленчукови менюта (особено зеле), грах, боб, салата, спанак, картофи).
Витамин А се счита за важен защитен фактор, важен за злокачествената дегенерация. Многобройни клинични и експериментални наблюдения показват съществуването на обратна връзка между приема на витамин А и риска от злокачествено заболяване.
Установено е, че най-големи количества витамин А се откриват в черния дроб на някои живи същества. Той осигурява витамин А на човешкото тяло или чрез поглъщане на черния дроб като такъв (например телешки черен дроб, говеждо, свинско месо), или чрез извлеченото от него масло (напр. Масло от черен дроб на треска съдържа 85 000 UI витамин А на 100 g продукт).
Богат източник в бета каротин той е представен и от маслото, извлечено от морски зърнастец.
Витамин С (аскорбинова киселина) е един от най-изследваните хранителни принципи по отношение на противораковата защита. Механизмите, чрез които тя изпълнява тази роля, са многобройни. На първо място, антиоксидантното му действие намалява броя на вредните свободни радикали върху генетичния материал (те имат канцерогенен потенциал).
Витамин С също се конкурира с амини за наличните нитрити, като по този начин предотвратява образуването на нитрозамини (вещества с доказан канцерогенен потенциал). Експериментални проучвания върху животни показват, че едновременното приложение на нитрозаминови прекурсори с аскорбинова киселина осигурява 100% противоракова защита на животните, ако витамин С се използва в количества, по-големи от 90 mg/kg телесно тегло. Ако аскорбинова киселина се прилага след образуването на нитрозамини, тогава нейният противораков ефект изчезва. Някои автори обаче твърдят, че витамин С би инхибирал злокачественото влияние на нитрозамините, доказвайки дори след образуването им степен на противоракова защита.
Витамин С също така насърчава метаболизма на широк спектър от канцерогени.
Чрез стимулиране на имунната система витамин С се намесва в унищожаването на първоначалните форми на клетки, подложени на злокачествена мутация.
Като се има предвид противораковото влияние на аскорбиновата киселина, диетата трябва да осигурява адекватни количества витамин С. Те не могат да бъдат точно установени, но според някои автори те са около 200 mg/ден.
Основният източник на витамин С са зеленчуците и плодовете [3].
Епидемиологичните проучвания показват обратна връзка между приема на селен и смъртността от рак. В същото време беше забелязано, че намаляването на серумните нива на селен е свързано с висока честота на метастази, множество множествени първични тумори, злокачествена рерудесценция и със съкращаване на средното време за оцеляване. Механизмите, чрез които селенът участва в намаляването на риска от рак, са частично известни. Те са представени от увеличаването на абсорбцията на витамин Е (токоферолът блокира свободните радикали, намалява образуването на нитрозамини), чрез увеличаването на активността на глутатион оксидазата (това е селеноиден ензим, който се намесва в отстраняването на хидроксипероксиди, вещества с канцерогенен потенциал), като инхибира свързването на някои канцерогени със субстрата. етап на насърчаване на канцерогенезата
Хранителните източници, богати на селен, са представени от брашно от рибени кости, морски специалитети (особено стриди), бъбреци, черен дроб, месо, пълнозърнести храни, яйчни жълтъци, чесън. Плодовете и зеленчуците (особено доматите и лукът) са ниски източници на селен.
Естествени храни, препоръчани в профилактиката на рака.
По-нататък представяме основните естествени хранителни продукти, участващи в противораковата защита.
Бирената мая е ценен продукт, с пълен хармоничен химичен състав, способен да осигури на тялото широк спектър от хранителни вещества, с енергия, хранителна стойност и в определени терапевтични ситуации. По отношение на последния аспект, бирената мая е доказала своето благотворно влияние върху значителна група заболявания: затлъстяване, диабет, атеросклероза, недохранване, възпалителни чернодробни заболявания, заболявания на нервната система и др.
През последните две десетилетия експериментални и клинични резултати установиха използването на бирена мая в профилактичната терапия на рака. Той обаче може да се използва и за коригиране на хранителния дефицит на пациенти със злокачествена дегенерация.
Инхибиторното влияние върху канцерогенезата се дължи отчасти на доставката на големи количества глутатион. Това допринася за клетъчната защита срещу различни пероксиди с канцерогенен потенциал. Глутатионът е част от глутатион оксидазата, ензим, считан от някои автори за най-ефективното средство за защита срещу пероксидация.
Активността на глутатион оксидазата може да бъде оптимизирана, ако приемът на селен е достатъчен (глутатион оксидазата е селен ензим). За тази цел, като се вземе предвид големият капацитет на дрождите да образуват комплекси с метали, е получена мая, обогатена със селен. По този начин в тялото се доставят увеличени количества глутатион и селен, което намалява биологичния потенциал за неутрализиране на канцерогенните пероксиди.
Препоръчителните количества бирена мая за ежедневна консумация са до 35 грама.
Тази статия е взета от книгата "Диетата на здрав и болен човек", публикувано в издателство„ Академия ", 2005 г. под координацията на доц. д-р Мария Мота, ръководител на Клиничния център за диабетно хранене Метаболитни заболявания Dolj,
Университет по медицина и фармация Крайова
Авторските права принадлежат изцяло на авторите на тази книга.