Merise - Определение и рецепти на; Мерисе; Supertoinette
Черешата е плодът на дивата череша, Prunus avium, семейство Розови
Най-добрите рецепти във видео
В Канада терминът "череша" означава Prunus pensylvanica и Prunus virginiana.
Какво знаем за merise?
Черешово дърво
Включва отчетлива бледо оцветена бяла дървесина и сърцевина от жълто до розовокафяво.
Тази дървесина е полутвърда и лесна за работа.
Употребата му е разнообразна: нарязване, изработка на шкафове, изработка на цигулка, обръщане, трион, .
Сортове
Bigarreaux
Ранен бурлат: доста голямо разнообразие, тъмно червено, сочно, отлично. От средата на юни до средата на юли.
Гълъбово сърце: или "Gros Coeuret", много голямо разнообразие, светлочервено с жълта плът, твърдо, сладко. Край на юни.
Сърце от говеждо месо: или "Reverchon", средно до голямо разнообразие, яркочервена, сърцевидна, белезникава или розова плът, хрупкава и много сладка. От края на юни до началото на юли.
Хеделфинген: голямо разнообразие, тъмночервено почти черно, конично, с хрупкава, сочна плът. От края на юни до началото на юли.
Ван: голям, лилав сорт с твърда, сладка плът. Начало на юли.
Наполеон: среден сорт, розов, кремав, с жълтеникава плът, сочен, сладък. Юли.
Английски прибързан: или "Роял прибързан", яркочервен със светла плът. От края на май до началото на юни.
Guigniers
Амонай: голямо разнообразие, тъмно червено, нежно, много сладко. Край на юни.
Ранни реки: или "Ранни реки", голямо разнообразие, яркочервено, много сочно и сладко. От края на май до началото на юни.
Амурет: малък сорт, черен, с много тъмна плът, сладък, сочен. Край на юни.
Нека да поговорим за готвенето
Черешите се използват в производството на Kirsch, както и аперитив, наречен Guignolet.
От него се правят кули за торти.
Дегустират се пресни, в десерти (фланци, клафути, пайове), сосове, плодови салати, конфитюри, сокове, смутита, сорбета, сладолед и др.