Мера за риба тон
Основна информация за рибата тон
Рибата тон е морска риба, принадлежаща към класа на скумрията, чиито различни видове се срещат в почти всяко море и океан в света. В зависимост от сорта, той расте до 2-3 метра и тежи до 150-300 кг. Много добър плувец, скоростта му може да бъде до 70 км/ч. Три четвърти от тялото му са мускули и мнозина смятат този вид риба за шедьовър на хидродинамиката. Това е хищна риба, която се храни с по-малки риби. Харесва компанията на делфини, тъй като те осигуряват защита срещу акули.
Сортове и риск от изчезване
Червеният тон и широкоокия тон са на практика застрашени от изчезване поради незаконен и прекомерен риболов. Търговците наддават на брега, когато ловят червен тон, японците са готови да платят стотици хиляди форинти за килограм пресен червен тон.
Жълтоперият тон също е изложен на риск, като риболовните квоти са много по-високи от препоръчаните от учените, които вярват, че този вид може да изчезне в рамките на 15 години.
Съвременните риболовни методи, особено портмонета, също представляват голяма заплаха за делфините, костенурките и други морски организми. Днес отглеждането на риба тон също е започнало в рибните ферми и за да го защитят, няколко големи вериги магазини обявиха, че няма да продават червен тон.
Месо от риба тон
Месото му е светлорозово и червеникаво в зависимост от сорта. Колкото по-високо е съдържанието на масло, толкова по-тъмно е месото. Поради високото си съдържание на протеини и ниско енергийно съдържание (200 kcal/100 g), той е популярна храна за спортисти и хора, които спазват диета. Месото му съдържа селен, магнезий, витамини от група В, омега 3 мастни киселини.
Консерви, пресни, замразени
Рибата тон се предлага в няколко форми. Можем да си купим пресен, замразен и консервиран тон.
Консервираният тон е най-евтиният. Повечето сортове, които се предлагат при нас, са направени от жълтоперсов тон. Консервираният тон може да бъде в зехтин, растително масло или в собствен сок. Изследванията показват, че тонът в собствения си сок съдържа най-много омега 3 мастни киселини. Консервираният тон се продава и под формата на предварително приготвена салата и пастет.