Мензай забранява наденицата вместо пилешки гърди BAMA
Банан и кисело мляко вместо какаови охлюви за закуска, ябълки вместо шоколад за десет часа, доматена супа и пържени пилешки гърди със задушени зеленчуци за обяд и сандвич или плодова филия с прясна салата и зеленчуци за закуска. Ето как би изглеждало здравословното и хранително меню на столовата, което не би надвишило предишната, по-малко здравословна диета.
Кликнете върху изображението за по-голям размер!
Разговаряхме с главния готвач Петър Варвизи, професионалният ръководител на Csillagánizs, най-известното частно училище за готвене в Будапеща, роден в Печ, за промените, които скоро ще настъпят в общественото хранене.
Поради промените, предложени от главния медицински директор (които биха прогонили много мазнини и въглехидрати от училищното и болничното хранене), много професионалисти бяха възмутени: пълното изгнание на храна, суровина (като колбас или свинска мас) е безсмислено и прекомерно.
Péter Várvízi е прав за законодателите, тъй като според него има реална необходимост общественото хранене да се подложи на реформи, но за това трябва да бъдат осигурени и подходящите алтернативи, насоки и професионално обучение, подчертава той. Това е така, защото ако на работещите в кухните не се дава нищо друго освен списък със забрани, но не им се показва как да приготвят храната по различен начин, ще бъде трудно да се приложи.
Например от леща могат да се правят не само зеленчуци, но и салати, а фасулът и много други зеленчуци могат да се използват по различен начин или форма от обичайното. Въпреки това не е възможно децата да приемат всички нови вкусове наведнъж през нощта, особено ако предишните им любими (като тестени изделия) изведнъж бъдат премахнати от менюто.