MenuNature - Фокусирайте се върху кестена!

Публикувано на: 27.10.2011 г. във Фокус върху .
1 коментар

Подготовка

Пилинг: разрежете първата твърда кожа. Потопете кестените в тенджера с вряща вода за 2 до 4 минути. Когато са горещи, обелете двете кори.
Готвене с вода: потопете белените или нарязани кестени в подсолена вряща вода за около 30 минути. Върхът на ножа трябва лесно да влезе в плътта.
на скара: Нарежете кожата, сложете в тиган с дупки и разбъркайте, за да не изгорят. За да проверите готвенето, оставете кестена неразрязан: когато е сготвен, той ще избухне, а останалите също ще бъдат сготвени. !
Във фурната: Обелете първата твърда кожа, поставете кестените върху рамка за печене. Когато се сготви, втората обвивка се отлепва лесно. Преди да поставите във фурната, можете да добавите няколко стърготини масло, за да станат по-меки.
Други: Кестените също могат да се консумират на скара под пепел или захаросани в захар и кристализирани (захаросани кестени), поставени в алкохол, варени в сладко или каша. Изсушени, след това смлени, те дават брашно, което може да се смеси с пшенично брашно (пропорция: 30% максимум кестен, 70% пшеница), за да се получат хляб, палачинки, палачинки и сладкиши.
Техният вкус върви добре с домашни птици, бъбреци, подметка, пикша и салати.

Запазване

В хладилника: само няколко дни, след това рискуват формоване.
Във фризера: варени и обелени.
Изберете ги добре: твърд и лъскав, с еднакъв калибър, голям и тежък, за предпочитане в началото на сезона.

Хранене

Хранителни стойности на 100 g: 180 kcal
Въглехидрати: 38 g
Протеини: 2,6 g
Мазнини: 2 g

Хранителната му стойност е сравнима със зърнените култури. Кестенът е изключително богат на бавни захари и витамин В, което го прави интересен за спортисти и устойчивост на усилия.

Кестенът е богат на минерали, по-специално на калий (600 mg/100 g), на желязо (1,3 mg/100 g) и на магнезий, който помага в борбата срещу стреса и умората (порция от 100 g позволява ефективно покриване 15% от препоръчителния дневен прием).

Той осигурява значителни количества калций, както и много микроелементи, като манган, мед, цинк, селен, йод. Кестенът е един от най-богатите на витамин Е плодове (порция от 100 г позволява да се покрият 10% от препоръчителния дневен прием ) и също много богата на витамини В9. Освен това 100 г кестени съдържат толкова витамин С, колкото 100 г лимон.

2/3 от съдържащите се в него липиди са съставени от ненаситени мастни киселини.Накрая, кестените са напълно лишени от глутен и могат да се консумират от хора с непоносимост към това съединение.