Мента - Ядем
Бобът, култовата близкаизточна пълнена торта, също набира популярност в Унгария. Не
случайно е, че фенската му база непрекъснато се разраства, тъй като този десерт вече е апетитен на пръв поглед и който го вкуси, веднага иска още едно парче от него. Не е голям дявол да се прави, тъй като всъщност е просто втасало тесто, но за перфектния резултат си струва да се възползвате от съвета на професионалист като Шими Аароне, която положи основите на своята баба от йеменски произход.
Шими е гастрономически консултант, експерт и страстен фен на съвременната израелска и близкоизточна кухня. Той е на път за Братислава Бабка Будапеща той ме покани в нашата страна, само за да покажа на заинтересованите какви фантастични торти могат да бъдат направени за малко повече от час с няколко прости трика и съставки, достъпни за всеки. Не случайно Шимит е наричан Бабка Кинг от близките си познати. Той получи най-важното си кулинарно наследство от баба си, която тази година навърши 100 години, и до днес всеки петък сам пече настърган хляб в събота.
Фасулът всъщност е обикновено втасало тесто, рецептата му много прилича на традиционната унгарска плетена торта. Обикновено се правят с шоколадов пълнеж, но иначе възможни във всеки вкус, вариациите наистина могат да бъдат ограничени само от въображението. Шими ни донесе три вида, два сладки и един солен, но сладкишите не само се различаваха по вкуса си, но и малко по състава на тестото, което всъщност може да бъде проследено до пълнежа.
За тестото от зърна нутела той препоръча зехтин вместо масло и го разхлаби с вода вместо мляко, тъй като това направи тестото по-твърдо и запази формата си по-добре след нарязването. Версията на маковото семе вече е направена с масло и смес от мляко и вода, тъй като е важно тестото да остане меко, защото ще се вдига по-добре, ще се вдига по-високо по време на печене и ще бъде по-въздушно. В резултат на това изхвърлената торта беше най-подобна на кнедли. Пикантното тесто за зърна предизвика почти един на един с настърганата ни торта, Шими казва, че този тип тесто може да работи най-добре със пълнеж от зехтин.
За всеки вариант обаче е важно плънката да не се разстила по ръба на разтегнатото тесто, тъй като няма да е възможно да се навие правилно. С изключение на фурната, струва си да изчакате малко с всяка, защото когато се охлади, е по-лесно да се нарязва. Това важи особено за версията с мак. Това, което прави сладкия фасул най-различен от традиционните плетени торти, е начинът, по който са оформени. В този случай, преди да се върти, намотаните пръти трябва да бъдат разрязани по дължина и сплетени заедно. Това придава на класическата райета, небрежно красива, безпогрешна форма. Тъй като плънката също излиза на повърхността по този начин, дори гледката подсказва, че имаме работа с някаква вкусна, неустоимо богата торта.