Менюто в гастрономията

Вие сте тук: Начало | Катедри | Услуга | Менюто в гастрономията

Менюто играе централна роля

Веднъж трябва да се осъзнае, че Меню много централна роля във вашата компания. тя

--> отразява концепцията на вашата компания
--> По определен начин определя вашата целева група
--> определя покупката на стоки и съхранението
--> оказва голямо влияние върху цената на стоките
--> показва креативността на вашия готвач
--> определя оборудването на вашата кухня
--> определя нуждата от квалифициран кухненски персонал
--> генерира вашите продажби

Общи правила за менютата

Обърнете внимание на сезонната оферта (аспержи, ягоди, зеле, лисички) - вижте също сезонния календар
Спазвайте хранителните принципи (балансиран, с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати.)
Без езикова комбинация - в най-добрия случай напишете всичко на немски
Подредете в описанието: вид месо-гарнитура-гъби-зеленчуци-гарнитура-салата
не използвайте съкращения
Използвайте кавички само за „фантастични имена“
Ако използвате класически имена на комплекти, обяснете и тях (гостът може да не ги знае)
Напишете словосъчетания от 3 думи с тире (напр. Цвекло)
Забележете защитените наименования за произход! (напр. пармезан, фета, шампанско.) - Обърнете внимание на външната връзка
Посочете добавките и алергените (вижте връзката)
Картата трябва да е чиста, да не е с уши и да е ясно написана
без преувеличения! („Най-доброто от картофите, изпечени с най-фина мазнина“ = пържени картофи)

Всички елементи от менюто

Улеснете гостите си. Намалете менюто си! Тегло на навеса. Но оставете професионалистите да ви свършат работа. Те трябва да се състоят от готвач, управител на ресторант и някой, който е много запознат с разходите и изчисленията.

Менюто е вашата най-важна (практически единствената) платформа за продажби! Тя е душата на къщата. Менюто представя вас, вашия стил, вашата концепция ... всичко, което къщата ви трябва да въплъщава. Колкото по-добро и оптимизирано е менюто, толкова повече печалба ще имате. .

Общата тенденция към по-здравословно хранене продължава. Хората искат да бъдат във форма и жизнени. Те ценят регионалната храна, също и биологично качество.

Успешната гастрономия по същество зависи от качеството на храната и напитките. Разнообразното меню и отличното обслужване обаче не са достатъчни за дългосрочна лоялност на клиентите. По-скоро е от голямо значение да има ефективен маркетингов план, който се изготвя предварително заедно с бюджетното планиране за цялата фискална година.

Разбира се, можете да правите маркетинг и реклама за вашата гастрономия по много начини - от социални медии, през печатни материали (като флаери), вътрешна реклама (като мачове) до например.

За да запазите бизнеса си рентабилен, трябва редовно да правите задълбочен анализ на ястията от менюто си. Темата е много широка и навлиза дълбоко в много различни области.

Хората не ходят само на диета след Коледа или по време на Великия пост. През всеки сезон от годината те искат да си възвърнат мечтаното тегло или трябва да се хранят на диета по медицински причини.

В допълнение към менюто, менюто с напитки също е важен фактор при планирането на ресторант. От една страна, гостът трябва да намери всичко, което иска тук, от друга страна, яснотата не трябва да страда от твърде много оферти.

Хубавото класическо неделно печено може да е добра алтернатива на брънча. Ако приемем, че много състезатели във вашия район вече предлагат неделен брънч, тогава ще бъде особено трудно да създадете сами брънч и винаги трябва да бъдете по-добри от останалите.

Какъв е правилният размер, що се отнася до броя ястия от менюто ви? Разбира се, няма общ отговор на това - по-скоро трябва да се вземат предвид много индивидуални фактори

Ние, ресторантьорите, трябва да сме в крак с времето (или да сме изпреварили) и да вземем предвид желанията на нашите гости. Разбира се, това важи и за нашите по-малки гости.

Вашето меню е едновременно визитна картичка и маркетинг - разберете кой дизайн и формат най-добре отговаря на вашата концепция за кетъринг

Някои ресторантьори все още смятат, че голямото меню е нещо добро. Искаш да кажеш, че това е единственият начин да угодиш на всички гости. Те смятат, че добрият ресторант се нуждае от голямо меню.

Смислено и професионално проектирано меню принадлежи на всеки ресторант. Това е визитната картичка на ресторантьорския бизнес. Не само съдържанието трябва да бъде убедително, но и дизайнът. Такава карта може да бъде създадена и разпечатана бързо и лесно с малко усилия. Креативна гама от храни и напитки работи като сърцето на всеки ресторантски бизнес. Енергията тече от тук .

Последният съвет от седмицата беше относно седмичното меню. Днес искаме да поговорим за действителното меню и как можете по-добре да представите храната си и по този начин да продавате повече. Като ресторантьор разбирате, разбира се, че е много важно да представите и предложите вашите ястия по възможно най-добрия начин.

Вероятно сте попаднали на www.g-wie-gastro.de, като въведете един от следните термини: ресторант, гастрономия, гостоприемство, меню, структура на менюто, гастрономия на менюто, закон за менюто, структура на менюто, ресторант по меню, указания книга с храни, книга с храни, добавки в менюто, спецификация на добавките в менюто, наименование за произход, наименование за произход, задължение за показване на храна, задължение за запазване на менюто, производител на меню, съвети, софтуер за меню, превод на меню, превод на меню или подобен термин. Надявам се, че сте намерили това, което търсите. Винаги съм благодарен за предложения и се радвам на вашите отзиви.

Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече