Менюто d; Homo sapiens изкопа Les Echos
Менюто на нашите предци от палеолита днес интересува учените, които се застъпват за връщане към по-балансирана диета.
Може ли праисторическата храна да спаси храносмилателната система на съвременния човек? Това е провокативната теза, защитена от шепа учени, които намират все повече отзвук в медицинската професия. „Скоростта на спонтанна мутация на човешка ДНК не надвишава 0,5% на милион години. Това означава, че нашите храносмилателни функции са останали практически непроменени от появата в Близкия изток на горнопалеолитния човек, Homo sapiens sapiens, преди малко повече от 100 000 години “, твърди гастроентерологът и диетолог Жак ди Костанцо.
Въпреки това, два хранителни шока коренно нарушиха храносмилателната ни система: седиментацията, която по-специално увеличи приема на наситени мастни киселини с 15%, и индустриалната революция, която създаде нови храни, базирани на преработени продукти. Неадекватността на тези нови диетични поведения с нашите физиологични възможности, почти непроменени в продължение на поне 40 000 години (човешкият геном се е развил само с 0,02% оттогава), не е без последствия за организма. Според хипотезите, изложени от няколко диетолози, той е отговорен за поне две трети от текущите патологии. „Най-лошото тепърва предстои, предупреждава лекарят, тъй като вече знаем, че храната играе важна роля в епигенетичния компонент на някои заболявания, тоест способността им да влияят върху експресията на ген и че той се предава от едно поколение на следващото. »Диабетът, артериалната хипертония, сърдечно-съдовите заболявания, атеромите, ракът на дебелото черво следователно рискуват да намерят плодородна почва в нашите цивилизации. „Освен ако не си върнем носа в чинията на нашите предци“, предлага лекарят.
3000 килокалории на ден
Типичното хранене на Homo sapiens се състои от най-малко 3000 килокалории на ден, което е разделено между 35% месо и 65% растения, заключиха палеонтолозите от изследването на скелети и зъби (виж карето). Следователно диетата му е богата на фибри и протеини от животински произход и вероятно балансирана на липиди и въглехидрати от растителен произход. „Тази прекомерна консумация на протеини, три пъти по-висока от тази на съвременния човек, предизвиква значително увеличаване на термогенезата, енергийните разходи, които надвишават основния метаболизъм, когато индивидът е в покой. "
При този тип диета тялото на палеолита е трябвало да генерира огромни енергийни нужди, частично задоволени от неговата високо протеинова диета.
Някои палеонтолози виждат в тези навици един от ключовете за подобряване на ловните техники и усъвършенстването на необходимите инструменти. „Вероятно еволюцията на човешкия вид е резултат от подбора на индивиди, които са придобили редовен режим на снабдяване с храна с висока хранителна стойност в среда, в която средствата за препитание са били променливи“, обобщава Жак ди Костанцо. Това е, което много изследвания са склонни да демонстрират за връзката между развитието на мозъчния капацитет и хранителните нужди. Случаят с маймуната на вой и нейния братовчед маймуната паяк, от същия род, е от особен интерес за учените. Първите консумират предимно листа. Те изминават средно дневно разстояние от 443 метра, за да се хранят. Мозъкът им тежи 50 грама. Последните предпочитат плодовете, които са по-редки и по-разпръснати. Следователно те се движат повече (915 метра средно) и мозъкът им тежи 107 грама, двойно повече от техния братовчед.