Меню на седмицата - гладуване - 2 кулинарни
публикувано в ПЕТЪК, 03 ДЕКЕМВРИ 2010 г. 10:36
- съставки -
Селска зеленчукова супа
- 1 морков
- 2 глави лук
- 2 зелени лука
- 1 тиквичка
- 2 картофа
- 1 малка целина (корен, листа)
- 1 зелена чушка
- 1 червен пипер на чушки
- 1 белина
- 1 шепа ориз
- ½ кг домати
- лимонов сок
- лиственица и магданоз
- 3 супени лъжици доматено пюре
- вегетира
- червен пипер
- естрагон
Пилаф със зеленчуци и гъби
- 1 чаша ориз
- 2 моркова
- 1 тиквичка
- 2 чушки
- 2 глави лук
- ½ кг гъби
- сладка Боя
- вегетира.
- 250 мл вода
- 40 мл масло
- 500 г брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 кубче мая
- олио за пържене.
- метод на приготвяне -
Приготвяне Селска зеленчукова супа
Тиквичките и белината се дават през голямата ренде, а морковите - през малката. Нарежете на ситно лука и пипера и картофите на кубчета. Пасирайте доматите, оставяйки само сока. Запържете лука в масло, добавете белина, целина, морков и накрая чушката. Погасете с преварена вода, добавете картофите, след като те са сварили наполовина зеленчуците. Към края добавете ориза. Когато зеленчуците са сварени, добавете доматения сок, доматеното пюре и след това лимоновия сок, солта и подправките. Изгасете огъня и поръсете с накълцани зеленчуци.
Приготвяне Пилаф със зеленчуци и гъби
Обелените моркови се дават чрез малка ренде и нарязани на кубчета тиквички. Нарежете на ситно лука, чушката и гъбите. Запържете лука в сгорещено олио, след това добавете моркова, измития и отцеден ориз, чушката, тиквичките и гответе след всяко. В края добавете гъбите и гответе. Добавете 3 чаши вряща вода и подправки. Дръжте го на огъня още 3-4 минути, след което го сложете във фурната, за да намалите. Поставете пилафа в изплакнати форми със студена вода и оставете, докато се охлади напълно, след което обърнете върху чинията.
Подготовка Гладуване глад
Замесете тесто и го оставете да втаса, покрито с чиста кърпа (на място далеч от течението), за 40 минути. След като втаса, го поставете на намазнената маса с капка масло и го разделете на 10 равни парчета. С намаслена ръка разстелете тънкото тесто и запържете в сгорещено олио на силен огън. Извадете върху хартиени кърпи. Сервирайте със сладко или на прах със захар.
Защитете ядките от плесен!
Орехите се държат в проветриво помещение, на тъмно, в дебел слой от 15-20 см (който през първите две седмици след прибиране на реколтата се разбъркват ежедневно, за да се предотврати появата на мухъл от плодовете) или в платнени торбички от около 20 кг, защитени гризачи (плъхове, мишки) и катерици. Обикновено орехите издържат при добри условия около 1-1,5 години; тогава сърцевината започва да гранясва. По-добре е орехите да се вкусят пресни, но през зимата можете да възстановите вкуса им, като накиснете ядката на ореха, 5-6 часа, в хладко мляко. За същата цел ядките в черупката могат да се държат в студена вода 10 дни.
Правилните салати и подправки
Всяка салата има определена подправка. Цвекло - хрян, кимион, горчица; Маруля - лук, копър, чесън; Краставици - копър, мащерка; Домати - босилек, черен пипер, мащерка, чесън; Картофи - магданоз, кимион, копър; Зелен фасул - чесън, естрагон, копър. Гъби - магданоз, копър, чесън; Печени чушки - мащерка, лиственица, чесън.
Сос за успешна пица!
В голям тиган загрейте малко зехтин екстра върджин, след това добавете малко масло. Когато маслото се разтопи, добавете ситно нарязания лук и чесън. Когато се втвърдят, добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. След няколко секунди добавете сол, черен пипер и, когато са почти готови, останалите подправки. За италианския сос за пица, който съдържа босилек и риган - ако използвате пресни листа, нарежете ги на малки парченца. Ако имате само сухи билки, смачкайте ги между пръстите си, за да освободите вкусовете. Внимавайте, подправките се добавят в последните минути, когато сосът е в огъня! За по-пикантен сос използвайте: магданоз, дафинов лист или червен пипер, червен пипер. Опитайте с други съставки (настърган кашкавал, гъби, балсамов оцет, сметана и др.), Докато намерите идеалната рецепта.