МЕНЮ. Хранене, околна среда, социална и икономика: предизвикателствата на устойчивата храна

Публикувано на 26.11.2019 9:52 ч.

Климатичните промени и нарастващото световно население: устойчивата храна далеч не е даденост, предупреждават изследователи, които са установили около двадесет социални, икономически, хранителни и екологични критерии за оценка на нашите хранителни системи.

815 милиона души са недохранени в света.

Повече от един на всеки 10 души в света не получават достатъчно храна: между нарастващото население и натиска върху околната среда, как можем да се храним устойчиво? Чрез дисекция на проблема това всъщност са 27 критерия, които колумбийските, американските и френските изследователи разкриха пред предизвикателствата, породени от храненето на нарастващо население в променящия се климат. Система от показатели, която подчертава очевидната липса на данни, за да се гарантира устойчивостта на нашата политика в областта на храните. Тази работа се появи в списанието Scientific Data, публикувано от Nature.

Околна среда и нарастващо население: "светът се подготвя за труден избор"

„Изключително важно е да се обърне внимание на въпроса за (не) устойчивостта на нашите хранителни системи, тъй като светът се подготвя за труден избор“, казват авторите. Тъй като диетата на хората влошава изменението на климата, въпреки че не успява да нахрани правилно 815 милиона души по света (повече от един на всеки 10 души), по-доброто разбиране на хранителните системи се превърна в световен приоритет. „Постигането на нарастващото търсене на питателна храна за нарастващо световно население под климатичен натиск, като същевременно смекчава свързаните с това щети върху околната среда, вече е належащо предизвикателство“, припомнят авторите в публикацията.

Хранене, околна среда, социална и икономика: 4 аспекта и 27 критерия

След анализ на почти две десетилетия на научна литература за хранителните системи, изследователите идентифицираха четири аспекта на проблема: хранене, околна среда, социална и икономика. Те покриват 27 критерия, като зачитане на биологичното разнообразие, качеството на въздуха и почвите, заетостта на фермерите, отпадъците и дори хранителните и здравни качества на храните. В световен мащаб изследователите наблюдават огромен „хранителен отпечатък“ на околната среда в секторите за производство и дистрибуция на храни, „свързан с„ тревожни нива на отпадъци и все по-(...) податливи вериги за доставки.