Memoire Online - оценка на процеса; д; s соево сирене, продавано в град Котону (B;

I-2 Ползи от соята

I-2-1. Хранително качество на соята

Соята е най-богата на протеини в растителния свят (Robert Z. METOHOUE, 1994. Чудесата на соята стр.24 Порто-Ново). Соята съдържа много тегловно протеини (30-50%)

сирене

8

прясно, два пъти месото. За допълване на диетата се препоръчва соя

кърмачета (от 6 месеца до 2 години), деца от 2 до 5 години, бременни и кърмещи жени. Соята не може да се яде сурова, тъй като съдържа токсични протеини, които трябва да бъдат унищожени и инактивирани, за да станат ядливи и смилаеми от хората. Соевите продукти винаги трябва да бъдат термично обработени (варени, печени и т.н.). Соевото сирене, от друга страна, има малко калории, но е много хранително. Ето защо се счита за диетична храна. Високото му съдържание на протеини го прави популярна храна за спортисти и вегетарианци. Също така е с ниско съдържание на липиди (мазнини).