Мелете сами зърното и си осигурете богатство на хранителни вещества
От колко време брашното е на рафтовете на вашата верига супермаркети и колко време е минало, преди изобщо да е попаднало тук? Кой ни гарантира, че брашното все още има високото си хранително съдържание? А какво да кажем за свежестта?
Смелете брашно сами? Защо и как?
Само прясно смленото зърно съдържа жизненоважни за здравето градивни вещества, витамини, микроелементи, минерали, мастни киселини и протеинови градивни елементи. Много от тези ценни хранителни вещества се губят след кратък период на съхранение.
Така че не е изненадващо, че много потребители вече имат брашно прясно смляно в магазини за здравословни храни или търговци на естествени храни. Още по-добре, купете малка мелница за брашно и мелете зърната пресни у дома.
Зърнените култури на зърнените храни съдържат голяма част от витамините, минералите и хранителните вещества, които са важни за здравето. Минералите и витамините са необходими за важните функции на тялото. Например, те регулират метаболизма, мускулните функции и нервната дейност. Изграждащите блокове нишесте (въглехидрати), мазнини и протеини снабдяват клетките на тялото с енергия.
Диетичните фибри, съдържащи се в изобилие в прясно смляно пълнозърнесто брашно, в никакъв случай не са безсмислен „баласт“ за човешкото тяло, както може да се предположи въз основа на името.
Хранителните фибри изпълняват особено важни задачи по време на храносмилателния процес.Задържайки дълго време в стомаха, те осигуряват трайно чувство на ситост и стимулират функцията на червата.
За какво да внимавате при смилането?
Пълнозърнестите храни могат да се съхраняват около година, без да се притеснявате за загуба на качество. За целта обаче трябва да се съхранява на сухо място. Влажното зърно е много податливо на образуването на мухъл и заразяването на вредни насекоми. Тогава зърното вече не може да се използва.
За смилане зърната трябва да са абсолютно сухи, за да се предотврати залепването на мелницата в мелницата за зърно.
Един прост тест осигурява яснота тук:
Поставете шепа зърнени зърна върху плота или друга твърда повърхност и приложете малко натиск върху зърната. Ако зърното се чупи звуково, то е достатъчно сухо, за да бъде смляно в мелницата за зърно.
Във всеки случай зърното трябва да може да „диша“. Във всеки случай трябва да се направи възможност за обмен на кислород. Това може да бъде получено чрез съхранение в ленени торбички или чували от юта. Дървена кутия е подходяща и за съхранение на зърнени култури.
При никакви обстоятелства зърната не трябва да се съхраняват в херметически затворени пластмасови контейнери или торби. Изгодно е, ако от време на време разклащате торбите или кутиите, за да обърнете зърната в контейнера им.
Температурата на съхранение също играе важна роля. Тук трябва да се осигури относително постоянна температура под 20 ° C. Преди смилането на зърното в брашно е необходимо да се пресее зърното. Всички чужди вещества, които могат да присъстват, трябва да бъдат отстранени преди смилането.
Във всеки случай има смисъл винаги да мелите зърното прясно и само когато е необходимо, защото по този начин имате пълното изобилие от хранителни вещества и неподражаем, свеж аромат на вашите печени изделия, парчета тесто, тестени изделия и.
Прясно смленото брашно не може да се съхранява дълго време без висока загуба на качество по отношение на вкуса и съдържанието на жизненоважни вещества. Високият дял на витамини и ценни хранителни вещества в разсада присъства напълно само в прясно смляно брашно.
Сега има различни дизайни и модели мелници за зърно в различни размери, които можете да изберете според вашите лични нужди. Повечето магазини за здравословни храни имат обучен персонал, който ще ви помогне да направите своя избор.