Меласа, хранителното чудо желязо и калций във веганска диета Здравни тенденции

Черната меласа е страничен продукт от производството на захар и е богата на желязо, магнезий, калций и калий.

желязо

Чували ли сте за меласа и преди? Вкусът напомня донякъде на сладник, съчетан с тежка, горчива сладост: меласата в чист вид не е непременно кулинарна наслада, но можете да я игнорирате. Защото това идва като истинско чудо по отношение на хранителната плътност.

Какво точно е меласа?

Меласата се предлага в светли и тъмни версии. По принцип черният вариант е по-добрият избор, тъй като има по-ниско съдържание на захар, но по-високо съдържание на хранителни вещества. И двата продукта са създадени в процеса на извличане на гранулирана захар от захарна тръстика или захарно цвекло:

  • Лека меласа: е известен още като златен сироп и е създаден по време на първия етап на готвене и центрофугиране. Той все още съдържа много захарни кристали и следователно е доста сладък.
  • Тъмна меласа: Когато златният сироп се вари отново, остава тъмната меласа, която съдържа по-малко захар.

Христофор Колумб вече използва захарния субпродукт като лек, но с течение на времето стойността на плътния сироп беше забравена. Днес меласата преживява малко възраждане, особено в заинтересованата за здравето общност, черната меласа е високо оценена. Веганите например оценяват високото си съдържание на желязо и калций. Затова много хора ги приемат направо от лъжицата като вид хранителна добавка. Като алтернатива една чаена лъжичка от нея може да се разбърка в гореща вода и да се пречисти с лимон.

Меласата е подходяща и за печене на кифли, бисквитки или сладкиши. Влюбените дори размазват тълпата върху хляба си. Меласата трябва да има особено добър вкус, когато се разбърква в топла каша.

Нискокалорични и евтини

Меласата може да се купи в много аптеки и магазини за здравословни храни, най-вече в стъклени бутилки или бурканчета с винт. Цените варират, като литър струва около 10 евро.

  • Калории: 285
  • Протеин: 3,7 грама
  • Дебел: 0,1 грама
  • Въглехидрати, от които захар: 75 грама
  • Желязо: 4,7 милиграма
  • Калций: 205 милиграма
  • Калий: 1464 милиграма
  • Магнезий: 242 милиграма

Дори дъвчащият сироп да има много здравословни съставки, той все още е с високо съдържание на захар. Затова използвайте продукта по добре дозиран начин (до една супена лъжица на ден). В умерени количества меласата допринася за доброто снабдяване с важни минерали.