Мексиканска помощ срещу котешко мляко Унгарска нация

За да се изясни фактът, че мексиканската и тексаско-мексиканската кухня не са едно и също, хиляди знаци могат да бъдат пропилени. Когато някой пристигне в Калифорния, както и аз, със страхотно време, два месеца преди пандемията, той е лично информиран за всичко - и гласува за мексиканската кухня. Ядох, консумирах всякакви, опитах се да начертая различните латиноамерикански кухни, опознах ястията от Гватемала, Карибите, Хондуран, но сърцето ми просто се върна към мексиканската кухня. Защото това е наистина добре.

Както навсякъде и тук суровината е в това. Всичко от добри тортили, пресни зеленчуци, оригинални сосове е различно от това у дома. Но ако трябваше да отделя само едно ястие, това биха били палелите, менюто.

Като човек от Великата равнина, който от детството сипва яхния от есетра в кислород, като опитен балкански пътешественик навън, където сръбските, румънските, албанските и българските есетрови супи всъщност покриват плаката, аз наистина имах основа за сравнение. И нека си признаем, menudo напълно се противопоставя на сравнението си с европейските си колеги. Знам, че това не е особено джентълменска храна и по-скоро би се консумирало от кални говежди пастири от Аризона, отколкото от джентълменски кралици, но какво да се прави, менудото е добро и готово.

Твърдият факт, че супата може да се приготви от глупаво, не е много оригинално откритие само по себе си, нашето менудо се нуждае от говеждо, точно както всяко друго глупаво ястие. В Невада, с много добитък, те бяха там и през тридесетте години, когато той започна своята кариера на менудо. Там го готвеха мексикански работници, каубои за рождени дни, Коледа, навсякъде и по всяко време, когато хората трябваше да бъдат обитавани добре в големи тълпи.

---