Меко сирене - информация, бременност; направи го сам

Мекото сирене е един от най-гъвкавите видове сирена. Защото сиренето е точно толкова подходящо за топли ястия, колкото и за студени. Малки хапки могат да се съберат за плато със сирене. Можете да го ядете на хляб или да добавите меко сирене към смесената салата за между храненията.

Разтопеното меко сирене придава на соса особено обилен вкус на сирене и този вид сирене също е деликатес при гратиране върху месо или риба. Младото, по-малко узряло меко сирене има мек вкус, докато дълго узрялото сирене има пикантен, пикантен аромат.

Какво е меко сирене?

Мекото сирене се определя от съдържанието на вода. Според германската наредба за сиренето само едно сирене, което повече от 67 процента вода съдържа, наречете меко сирене. Тъй като твърдото сирене започва с водно съдържание 61 процента, за някои видове сирена не е напълно ясно дали е твърдо меко сирене или меко твърдо сирене.

Мекото сирене се прави от краве мляко, овче или козе мляко. Има видове сирена, в които се използват и трите вида мляко.
Мекото сирене, което вече е достигнало пълна зрялост, се съхранява в хладилника между +4 и +6 градуса по Целзий. Не трябва да съхранявате сиренето под +4 градуса.
Ако сте закупили младо сирене и искате да продължи да узрява по време на съхранение, трябва да го държите при температура между +8 и +12 градуса.
Във всеки случай извадете сиренето от хладилника 15 минути преди консумация, тъй като това е единственият начин то да развие пълния си аромат.
За разлика от другите сирена, меките сирена узряват отвън навътре.

По време на бременност: Тъй като меките сирена често са заобиколени от бял слой плесен или червена мазка и е деликатес да се направи този вид сирене от сурово мляко, не е препоръчително да се консумира за бременни жени, възрастни хора с лоша имунна система и болни. Листерията може да се появи в сурово мляко, синьо сирене или червено сирене.

Съставки на меко сирене

По правило енергийното съдържание на 100 грама меко сирене, направено от краве мляко, е между 180 и 410 kcal. Точният брой калории в сиренето зависи и от съдържанието на мазнини:

Разбира се, мекото сирене не само съдържа мазнини и протеини, но и убеждава с витамин А и калций, калий и фосфор.

Мекото сирене, направено от краве мляко, обикновено няма въглехидрати. Това е важна черта за хората с непоносимост към лактоза. Ако сиренето не съдържа въглехидрати, това означава, че то също съдържа без лактоза (млечна захар) като. Въпреки това, трябва да попитате като предпазна мярка.

Преглед на хранителните стойности на мекото сирене:

Калории мазнини протеини въглехидрати

Двойно ниво на крема	408 kcal/1 707 kJ	40 g (? 70%)	13,2 g
Двойно ниво на крема	362 kcal/1,517 kJ	33,2 g (? 60%)	16,8 g
Крем стъпка	312 kcal/1 305 kJ	25,5 g (? 50%)	21,1 g
Пълно ниво на мазнини	275 kcal/1,152 kJ	21,8 g (? 45%)	20,1 g
Ниво на мазнини	269 kcal/1 128 kJ	20 g (? 40%)	22,6 g
Три четвърти ниво на мазнини	211 kcal/885 kJ	13 g (? 30%)	23,6 g
Полудебело ниво	178 kcal/747 kJ	9 g (? 20%)	24,2 g

Тази таблица предоставя само груб преглед. Точните хранителни стойности се различават в зависимост от вида сирене, съдържанието на мазнини и производителя.

Направете сами меко сирене

Ще ви трябват следните съставки: 2 литра пастьоризирано, нехомогенизирано мляко, 6 супени лъжици мътеница, 10 капки сирище, 1 чаша преварена вода, която отново е охладена и 1 плесен за сирене.

Производство на меко сирене:

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до 33, а не над 36 градуса.
Добавете мътеница, разбъркайте добре и поставете тенджерата на топло място (например до нагревателя) за 30 минути.
След това изсипете сирището в чашата с водата, разбъркайте го и след това изсипете течността в млякото.
Разбъркайте добре веднъж и оставете млякото да престои още 60 минути. Уверете се, че гърнето с мляко не е разклатено.
Когато млякото се превърне в желатинова маса, нарежете го на 2 см кубчета.
След 10 минути изварете изварата в купа, която предварително покрийте с тензух. Изстискайте тензуха отгоре, така че да изтече повече суроватка и да се образува сирена.
След това застелете калъп за сирене с тензуха и добавете топката със сирене. Оставете сиренето да се отцеди за поне 8 часа. Трябва да го извадите и да го обръщате отново и отново няколко пъти, заедно с тензуха.
След това натрийте сиренето от всички страни със сол, увийте го отново в тензуха и го оставете да отлежи в хладилника за 2 до 5 дни.

Можете да намерите повече информация за необходимите аксесоари и отделните общи стъпки на страницата за производство на сирене

Меки сортове сирене

В таблицата по-долу ще намерите преглед на най-популярните видове меко сирене. Съдържанието на мазнини в отделните сортове може да варира. Това означава, че меките сирена се предлагат с различно съдържание на мазнини.

Тип Съдържание на мазнини Мляко Страна на произход Коментар

Бри	20 - 70% в сухо вещество.	Краве мляко	Франция	Ароматно сирене с бяла благородна плесен, възможно е и сурово мляко.
Моцарела	45 - 50% i.tr.	Краве мляко, биволско мляко	Италия	Моцарелата няма кора и плава в саламура или суроватка.
Ромадур	20 - 60% i.tr.	Краве мляко	Белгия	Пикантно, силно ароматно меко сирене с червена мазка.
Лимбургер	20 - 60% i.tr.	Краве мляко	Белгия	Известно като миризливо сирене, то е много ароматно и може да бъде направено от сурово мляко.
Кротин дьо Шавиньол	мин. 45% в сухо вещество.	козе мляко	Франция	С типичен кози аромат: орехов и в същото време леко кисел.
Фета	40 - 45% i.tr.	Овче мляко	Гърция	Многобройни имитатори, направени от краве мляко, които също узряват в саламура.

Повече информация за големия брой различни видове можете да намерите на тази страница: Меки сирена