Механично отделено месо; Изтегляне на рецепта

Всеки, който вече е разбил, обезкостил малко риба, пилешко, свинско или нещо друго, знае, че върху костите остава малко месо - особено върху неравномерните, но стругар от дървена лъжица не изпада в паника, защото може да се използва за готвене чудесно костни супи и базови сокове. Да, но! - но в големите фабрики за месо костта е в планината след преработка, супа не се готви от нея, така че ръководството дълго си счупва главата, как да подобри ефективността на разходите, в случая използването на суровини, как за да спечелите дори месото, останало върху костите. В резултат на това се роди механично отделено „месо“, което според новите разпоредби вече трябва да бъде посочено на опаковката, за да се защитят потребителите.

Не е изобретение на днешния ден

Бяла слуз, розова слуз, обядът е тук днес!

Ако сте готови да надхвърлите отвратителния характер на целия процес, помислете за рисковете за безопасността и здравето на храните: отнема време, за да се събере част от месото, така че част от суровината, която попада в сепаратора не е безупречно свеж, така че може да бъде заразен! Другият проблем е възникнал през 80-те години на миналия век, по времето на болестта на лудите крави. Тъй като механично отделената пулпа може да съдържа гръбначен мозък и костен мозък в допълнение към месото, мазнините, сухожилията и синовиалната течност, правилата за производство на МСМ във Великобритания са затегнати до известна степен от епидемията през 1986 г. (Тогава говеждото месо трябваше да бъде извадено от кръга на МСМ.) По дефиниция пържено месо от хамбургери, направено от отделено месо, може да представлява риск, но колбасите и други продукти, които са изложени на топлина, вече не са.

---