Медът не е просто сладкиши Здравословно хранене - InforMed Medical и Lifestyle портал мед, захариране

Знаем ли дали оценяваме достатъчно тази сладка и вкусна храна, като течно злато, което древните гърци са считали за храна на боговете? Каква е причината тя да не е популярна при нас? Може би липсващите знания? Зад пчеларите няма голям капитал, никой не рекламира мед, не като шоколад, бонбони.

Медът работи добре само ако се консумира редовно.

сладкиши

Добър мед, който е течен. Тенденцията на меда да кристализира се определя от съотношението глюкоза (фруктоза) към фруктоза. Първият насърчава, вторият инхибира. В акациевия мед съотношението фруктоза-глюкоза варира от 1,4 до 1,7: 1, така че той остава течен за дълго време. След месец медът от рапица вече се хвърля, т.е. кристален. В този случай се променя само състоянието на меда, нищо друго. Потребителите често възприемат това като "захариране" и вярват, че пчеларят слага захар в меда.

В скандинавските страни се предпочита плътният, кремообразен мед, тъй като не е необходимо да се подлага на топлинна обработка, не тече хлябът и е лесен за намазване.

За да се втечни отново кондензираният мед, поставете бутилката в 40-градусова водна баня. Четем само толкова, колкото скоро ще консумираме, тъй като нагретият мед запазва ценните си вещества за по-кратък период от време.

На етикета на бутилката можем да прочетем различни дати: той изтича за 6 месеца, за една година. Грешка, медът спира за неопределено време. Промяната настъпва първо в щата, тя се сгъстява. Съдържанието на витамини и ензими бавно намалява и ще бъде значително по-малко след година и половина. Но освен това, той остава вкусен и годен за консумация. За да забавите процеса, препоръчително е да съхранявате меда на тъмно място.

Кое харесваш? - акация - отговорът звучи в повечето случаи и се оказва, че човекът дори не е вкусил други видове мед. Унгарският купувач е консервативен: ако не получите акациев мед, няма да опитате нищо друго, дори и да е по-евтино. От друга страна, има 5-6 сорта на пазарите, 20-25 различни сорта в цялата страна, например: мед от маслинови билки, бял мед, мед от златна тръстика, мед от женско биле, мед от див лук, кестен, мед от рапица, фацелия мед, горчичен мед, степно куче мляко.