Медицина Революцията на Аткинс - FOCUS Online
Завръщане за колбаси, масло и сирене: според най-новите проучвания диетите с мазнини не само топят килограмите - вашето здраве също е от полза
Пуканки, пица, пържени картофи, плюс джъмбо млечни шейкове, сладолед и XXL чийзбургери - жителите на канадското рибарско селище Alert Bay обичат висококалоричната храна. Диабетът, сърдечно-съдовите заболявания и метаболитният синдром се появяват пет пъти по-често в 560-населеното село от средното за страната.
Това предизвика интереса на медика Джей Уортман. За проучване през 2006 г. той постави една шеста от селяните на вид диета на Аткинс за една година, т.е. диета, която съдържа възможно най-малко въглехидрати. 86 селяни с наднормено тегло със среден индекс на телесна маса от 37,2 нататък са яли бургерите си без кифли, плюс сьомга, бекон, яйца, сирене, плодове, маруля и зеленчуци. Хлябът, картофите, чипсът или оризът бяха табу. Година по-късно всеки участник в изследването тежи средно с дванадесет килограма по-малко. Но това, което беше изненадващо: нивата на мазнини в кръвта и кръвната захар бяха спаднали въпреки диетата с високо съдържание на мазнини. „В началото на проучването колеги ме обвиниха, че съм убивал хора с цялата тази мазнина. След положителните резултати обаче критиците станаха предпазливи “, казва директорът на изследването Уортман.
Във времена на обезмаслено мляко, леко сирене и нискомаслени чипсове теорията „яжте мазнини - по-малко тегло“ изглежда парадоксална за мнозина. За тази цел в политиката се обсъжда въвеждането на данъка върху мазнините. Междувременно маслото, сиренето и олиото се превръщат във вътрешен съвет в борбата срещу затлъстяването. Медицината открива и положителните ефекти от диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Сега сме пред края на ерата с ниско съдържание на мазнини?
Отслабвайте с много мазнини и с ниско съдържание на въглехидрати
Диета от каменна ера, Аткинс или LCHF, като например метода LOGI или Montignac - всички тези хранителни стратегии намаляват съдържанието на въглехидрати в ежедневната храна до минимум и позволяват големи количества мазнини и масла, често и протеини. Номерът не е нов: през 1972 г. американският кардиолог Робърт Аткинс напредва, за да се превърне в диетичен гуру със своята мастно-протеинова диета. Сега неговата хранителна стратегия прави голямо завръщане.
В средата на 30-те си години Аткинс е страдал от затлъстяване - и е търсил в научни изследвания метод за това как може да отслабне, без да огладнее. От откритията си лекарят разработи специалната си диета с ниско съдържание на въглехидрати (с ниско съдържание на въглехидрати). В първото си ръководство за хранене, "Диетична революция", той описва метода, при който се разрешава да се ядат мазнини от масло, яйца или месо в големи количества. Книгата предизвика световна вълна с ниско съдържание на въглехидрати през 80-те години. Към днешна дата е продаден около 15 милиона пъти.
„Без въглехидрати мазнините се превръщат в енергия“
Стратегията за отслабване на Аткинс беше толкова популярна, защото беше бърза и лесна за борба с наднорменото тегло, без да шуми стомах. Диетолозите и лекарите бяха критични към диетата: Имаше твърдения, че богатата на мазнини и протеини диета е едностранна, ще увреди сърцето, бъбреците и кръвоносните съдове и ще насърчи диабет или евентуално рак.
Четиристепенната диета на Аткинс съдържа само много протеини и мазнини в началната фаза, но все повече и повече въглехидрати от зеленчуци, плодове, плодове и (пълнозърнести) зърнени култури през следващите фази на диетата. Типично ястие на Аткинс може да се състои от сьомга на скара с чеснов сос, половин авокадо, спанак и салата с чери домати и лимонов винегрет.
През 2003 г. самият Аткинс заема позиция в едно от последните си телевизионни интервюта относно критиките към диетата му: „Всички твърдения срещу мазнини идват от проучвания, при които се консумират едновременно големи количества въглехидрати“, казва Робърт Аткинс в интервю за американския говорител Лари Кинг. „Ако мазнините се ядат заедно с въглехидратите, те се метаболизират по различен начин. Тогава става опасно за сърцето. Но без въглехидрати се превръща в енергия. "