Медените гъби са в полза и вред за човешкото здраве
Медените гъби са ядливи гъби, които растат на колонии по стволовете и пънове на отсечени и отслабени дървета. Характерна разлика между медена агарика и други годни за консумация гъби е ниското стъбло и шапката на чадъра с жълтеникаво-бежов цвят, по-тъмна към центъра. Сезонът на събиране на медоносните агарици е края на лятото до средата на есента. Полезните свойства на медената агарика са високото им съдържание на растителни протеини и диетични фибри, както и група витамини и минерали. Вкусът на гъбите определя тяхната популярност като хранителен продукт.
Въпросът дали медовите гъби са полезни за хората зависи от това къде се събират и как се приготвят тези гъби. Ако медените агарици се събират на екологично чисти места - гори, резервати и преди да бъдат изядени, те се подлагат на топлинна обработка, тогава гъбите се считат за полезни за здравето. Ключовата им здравна стойност се крие в хранителните вещества и витамините, които се намират в шапките и краката.
Подобно на други гъби, медените гъби са ценен източник на растителен протеин. В комбинация със своята месеста текстура, те са особено популярни сред вегетарианците, както и при православните гладуващи. Гъбите са напълно способни да заменят животинските продукти, като осигуряват на организма ценни протеини и аминокиселини.
Гъбите се използват широко в кулинарията. Поради високата си хранителна стойност и вкус, медените гъби се добавят към първите и месни ястия - супи, печени, яхнии. Пържените гъби с лук се използват като пълнеж за кнедли, пайове и други пикантни печени изделия.
Медените гъби могат да бъдат намерени в много варианти на рецептата за месо - супа с пушени меса и кисели краставички. Маринованите гъби се съчетават добре с кисело зеле, подправено с пресен лук и растително масло. По време на Великия пост много хора консумират перлена ечемик или каша от елда с медени плодове като питателно и вкусно ястие.
Лечебни свойства
Комплексът от витамини в медената агарица определя и техните ползи за човешкото тяло. Гъбите съдържат витамини С, В12, РР, както и калий, магнезий, фосфор и желязо.
- Витамин С - аскорбинова киселина - има ценни антиоксидантни свойства, помага на клетките да неутрализират свободните радикали. Благодарение на него тялото произвежда засилено производство на интерферон - вещество, отговорно за борбата с вирусите. Също така, витамин С помага за укрепване на стените на периферните кръвоносни съдове и лекува кървящи венци.
- Витамин В12 - рибофлавин - отговаря за нормалното усвояване на желязото и участва в образуването на червени кръвни клетки. Благодарение на рибофлавин става възможно пълноценното усвояване на въглехидратите и протеините. Веществото засилва ефекта на други витамини от група В, като има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето, мозъка, както и върху състоянието на кожата, косата и ноктите.
- Витамин РР участва в кръвообразуването и поддържането на метаболизма на въглехидратите и мазнините. Веществото спомага за понижаване на нивата на холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза. Витамин РР е известен със своите хипотонични свойства - т.е. способността за нормализиране на високо кръвно налягане.
- Магнезият и калият са най-важните макронутриенти, отговорни за функционирането на сърдечно-съдовата система. Те предотвратяват развитието на исхемична болест на сърцето, ангина пекторис, аритмии и тромбоза на кръвоносните съдове.
- Желязото е основно вещество за образуването на хемоглобин. Той участва в транспорта на кислород до клетките, предотвратява развитието на анемия и заболявания на щитовидната жлеза.