Медени калории - медът има по-добри калории
Медът се състои главно от захар. Съответно, той съдържа много калории. Науката обаче предоставя някои доказателства, че метаболизмът на меда е различен от този на чистата захар. Проучванията показват, че при определени условия това може да бъде от полза както за телесното тегло, така и за здравето. В тази статия биолог ви дава преглед на калориите в меда и състоянието на техниката.
Колко калории има медът?
Медът е натурален продукт. Следователно съставките са различни от мед до мед. Въпреки това, делът на захарта обикновено е приблизително еднакъв и е около 80 процента. Фруктозата съставлява най-голямата част от нея с около 35 до 40 процента, а глюкозата с около 30 до 35 процента - втората по големина. Дизахаридите и олигозахаридите са представени в по-малки количества. Захарта в меда също определя калориите на меда.
| По 100 г | Чаена лъжичка (10 g) |
| 300 ккал | 30 ккал |
Калориите от мед са по-здравословни?
По отношение на енергийното съдържание калориите са равни на калории. От една страна обаче 100 грама трапезна захар съдържат около 387 килокалории, малко повече калории от 100 грама мед (приблизително 300 Kcal). 1 Второ, може да има значение за здравето дали някой поглъща калориите под формата на рафинирана захар или мед. Тъй като естественият и висококачествен мед е смес от захари и също така се състои от голям брой други съставки, дори ако те се срещат само в много малки количества. Следователно човешкото тяло трябва да метаболизира захарта от меда по различен начин от рафинираната захар. Това обаче все още не е доказано без съмнение. Освен това не е известно как този метаболизъм на меда протича в детайли.
Някои изследователи обаче подозират, че медът може да осигури по-дълго и силно усещане за ситост и че хормонът адипонектин подобрява ефекта на инсулина. 2, 3 По този начин медът може да намали риска от метаболитни заболявания и телесни мазнини. Други изследователи обосновават ефекта на меда върху метаболизма със свойството на меда да има инхибиращ ефект върху ензими като алфа-амилаза и алфа-глюкозидаза. 4 По този начин медът предпазва алфа-амилазата от разграждане на нишестето до захар, а алфа-глюкозидазата от разграждането на множество захари до прости захари като фруктоза и глюкоза. Според теорията на изследователите, по-малко молекули захар попадат в кръвта през червата, което изведнъж не повишава нивото на кръвната захар, нито нивото на инсулин след хранене.
Изследвания за ефектите на меда върху метаболизма
По-нататъшни научни изследвания също подкрепят подобни ефекти на меда. Няколко проучвания съобщават, че медът има антидиабетно действие. 2, 5-10 При опити с животни някои видове мед имат положителен ефект върху кръвната захар, концентрацията на инсулин и нивата на липидите в кръвта. Проучванията върху животни също предполагат, че медът може да има благоприятен ефект върху телесното тегло. 11, 12 Животните, хранени с мед, са спечелили по-малко телесно тегло и са имали по-нисък процент телесни мазнини от животните в контролната група, на които е дадена захар вместо мед.
Друго проучване дава основание да се надяваме, че медът може не само да има положителен ефект върху телесното тегло, но и да намали негативните последици от наднорменото тегло, като високо кръвно налягане. 13 В това проучване кръвното налягане на плъхове, на които е прилагана много калорична диета, включително мед, не се е променило. За разлика от тях, кръвното налягане на животните от контролната група се повишава. Даваха им и висококалорична храна, но без мед.
Все още липсват по-обширни проучвания върху хора, които да демонстрират ясно този ефект на меда върху телесното тегло. Две по-малки проучвания при хора потвърждават поне лека тенденция в същата посока като изследванията върху животни. 7, 14 Не всяко проучване обаче стига до такова заключение. 15 Това може да се дължи на вида на използвания мед, тъй като съставът на меда зависи от много фактори. Те включват, наред с други неща, климата, сезона, мястото, където се добива медът и растителните видове, от които медът идва. Освен това не всеки мед е създаден еднакво. В случай на по-слаб мед липсват много ценни съставки, включително може би тези, които могат да имат благоприятен ефект върху метаболизма.
Колко мед на ден?
Въпреки възможните положителни ефекти на меда върху метаболизма и здравето, медът не трябва да присъства в ежедневното меню в големи количества. Защото дори тогава тялото би поело твърде много захар и твърде много калории. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да консумирате максимум пет процента от вашите енергийни нужди под формата на захар. 16 Средно това е около 25 грама захар на ден. Така че, ако ядете три чаени лъжички мед на ден, нямате право да ядете други захарни храни.
Медни калории - заключение
Вярно е, че медът съдържа много захар и съответно много калории. Научните изследвания обаче показват, че метаболизмът на меда, поради неговия специален състав, е по-здравословен от този на рафинираната захар. Съответно, всъщност изглежда полезно постоянното заместване на добавената захар с висококачествен мед (тук можете да закупите вкусен и висококачествен мед). Общото количество захар и калории, под каквато и да е форма, не трябва да бъде твърде голямо на ден.
Съдържанието е създадено вътрешно, с изключение на следното съдържание: