Меден гребен - полезни свойства и как да се съхранява

Пчелните пити вече могат да бъдат закупени във всеки хранителен магазин. Никой не знае как точно да съхранява този продукт. Въпреки това, ръководено от руския ГОСТ, може да се изведе едно правило. Характеристиките на съхранение и свойствата на естествения мед ще бъдат обсъдени по-нататък. Е, сега ще разгледаме метода за извличане от пчелни пити.

Почистваме пчелната пита от мед

Всяка пчелна пита съдържа вътре прополис, който е антисептик. Понякога масата на прополиса достига 10% от общото тегло на пчелната пита! Разбира се, можете да дъвчете мед с восък, но тогава дозировката не трябва да надвишава 2-3 клетки на ден.

Всъщност прополисът е силен антисептик и не е подходящ за вътрешна употреба. Затова е обичайно медът да се извлича от пчелни пити - те са правили това дори когато няма медосмукачки.

Изпитан по време метод

Навремето с пчелните пити се работеше просто. Без да се отрязва "капакът", тоест шината, решетките се поставят в цев, която е плътно затворена отгоре.

Следва процесът на отопление. Отне 2-3 дни и в резултат продуктът се раздели на три слоя:

1. Горният - съдържаше восък, също пчели и цветен прашец;
2. Прополисен слой;
3. Меден слой - до 75% от общия обем.

Оказва се, че прополисът тежи по-малко от меда, но повече от пчелния восък.

По-добре е да не се загрява никакъв пчелен продукт, с изключение на восък, над 45-50 C - полезните свойства се губят. А при Т = 61 С, някои сортове мед отделят канцерогени.

Компромисна опция

Да кажем, че имаме мед в пити пред себе си. Изглежда, че е достатъчно да вземете марля и да прокарате решетките през нея. В действителност това не трябва да се прави: с мед ще излезе восък, който ще се стопи под налягане.

Най-просто казано, восъкът ще запуши марлените клетки и нищо друго няма да работи.

Известен е и друг метод:

1. Отрежете "капака". Нарязаният слой е труден за почистване и изплакване и ще бъде по-лесен за изхвърляне.
2. Баровете се поставят в алуминиева или емайлирана купа. На емайла не трябва да има стружки!
3. Медена питатрябва да мелите, тоест, да ги смачквате до гладка смес.
4. След това нагряването се извършва във водна баня: восъкът се разтопява и се отстранява с лъжица.

Поддържайте температурата между 50-55 C. Ако това не е достатъчно, увеличете я до 58 C.

Някои от полезните свойства, разбира се, ще бъдат загубени. Но когато медът се пастьоризира, той се държи 1 час при температура 60 ° С!

Условия за съхранение

Съществува ГОСТ 19792-2001, според който медът със съдържание на влага 19-21% се съхранява при Т = 5-10 С. Но ако влажността не надвишава 19%, което е характерно за всички евтини сортове, тогава температура може да бъде 5-20 С. Ако медът в питите ще бъде захарен, ще бъде невъзможно да се извлече от клетките ... А температурата, допринасяща за бързото захариране, се счита за интервал от 10-15 ° С.

Обобщавайки всичко по-горе, можете да оформите таблица.

Процесът на кристализация се влияе от много фактори. Следователно ще бъде невъзможно да се каже веднага колко бързо ще бъде захарен мед от детелина, малина или шафран.

Основният фактор, намаляващ периода на кристализация, ще бъдат температурните спадове: в кошера пчелните пити се съхраняват при T = 25-30 C и ние ще ги охлаждаме. Като цяло процесът на охлаждане трябва да бъде бавен:

---