Глутенова алергия или чувствителност към глутен Лаборатория Gellért - Вземане на кръв в Будапеща, частна лаборатория на площад Gellért

Алергия на брашно? Чувствителност към глутен? Което означава какво точно?

Алергия на брашно

Алергията към брашно може да причини различни симптоми, но най-често тя може да бъде показана от астма, екзема (или атипичен дерматит), копривна треска, сенна хрема (алергичен ринит), ангиоедем, коремни спазми, гадене и повръщане. Пшеничното брашно не рядко се споменава в контекста на анафилаксия, предизвикана от упражнения, където алергенът и физическата активност заедно причиняват анафилактичен шок.

Целиакията се причинява от вещество, наречено пшеница, ечемик, ръж и овес, наречено глиадин и представлява поражение за цял живот. Алергията към брашно, като алергии към мляко, яйца и соя, принадлежи към групата на хранителните алергии, включващи производството на IgE, и за нейното разследване и лечение се прилагат същите правила, както и при други хранителни алергии. При цьолиакия могат да бъдат открити други антитела (антиендозимум и тъканни антитела срещу тарглутаминаза) и да се извърши чревна хистология, за да се потвърди диагнозата.

Какви храни да избягвате при алергии към глутен?

Пшеницата е основно зърно, което се среща в западните страни, така че може да се намери в голямо разнообразие от храни. Следователно трябва да се внимава особено при избора на храна.

Всички видове тестени изделия (хляб и пица), с изключение на тези, направени от брашна без пшеница
Юфка, независимо дали е направена със или без яйца
Някои бакпулвери
Палачинки, печени и пържени ястия
Храни и сосове, удебелени на брашно
Консервирани храни
Дресинг, сос за барбекю, соев сос, други сосове и подправки
Ред
Сладкиши (особено нуга)
Кренвирши и кюфтета, както и ястия, приготвени с галета.

Непоносимост към глутен

Когато тялото се самонапада и убива клетките, те се наричат общо автоимунни заболявания. Такива автоимунни заболявания включват диабет, някои заболявания на щитовидната жлеза, множествена склероза и чувствителност към глутен. Характеристика на автоимунните процеси е, че те са по-често свързани със съществуващо заболяване. Поради тази причина ние се грижим специално за себе си и ако забележим нещо необичайно, консултирайте се с нашия лекар.!

Известно е, че автоантителата се откриват в кръвта на чувствителни към глутен хора и реагират с нормална съединителна тъкан.

Антитела към трансглутаминаза
Антитела към ендомизий
Дезамидиран глиадин пептид

Откриването на антитела към тъканната трансглутаминаза (IgA и IgG) е първият тест в случай на съмнение за целиакия. Имунологичните лаборатории също изследват за дезаминирани глиадин пептидни IgA и IgG антитела от типа. Малко лаборатории извършват откриване на анти-ендомиеви антитела (EMA). За проследяване на целиакия се препоръчва изследване на трансглутаминаза IgA и IgG антитела. (Всички тестове са на разположение в лабораторията Gellért!)

Хистологичното вземане на проби от лигавицата на дванадесетопръстника (при огледално изследване на стомаха) ясно потвърждава както възпалението, така и неговата степен (класификация на Марш). Откриването на отлагане на IgA в биопсия на кожата по време на индуциран от глутен дерматит по време на дерматит херптиформис е диагноза.

Безглутеновата диета, установена след серологично и хистологично позитивиране, води до спиране на симптомите.

Чувствителността към глутен, цьолиакия или чувствителността към глутен е автоимунно заболяване, което засяга цялото тяло. Глиадинът е една от протеиновите групи глутен в зърнените култури, която причинява глутенова чувствителност. Името чувствителност към брашното е донякъде подвеждащо, защото сенсибилизиращото вещество, глутенът, се среща не само в пшеничното брашно. Освен това заболяването не трябва да се бърка с алергията към пшеница, която е остра реакция към пшенични протеини, което в тежки случаи води до състояние на шок, т.нар. може да доведе до анафилаксия.

Болестта се причинява от имунологична непоносимост към определени проламинови протеини при генетично предразположени индивиди. Те включват глиадин в пшеница, секалин в ръж или хордеин в ечемик, които са компоненти на глутена. Тези протеини са устойчиви на храносмилателни ензими и след това, когато се абсорбират в червата, се модифицират от ензима на тъканната трансглутаминаза и чрез активиране на имунната система предизвикват локална възпалителна реакция, водеща до дългосрочно увреждане на чревната лигавица, загуба на чревни вилуси.

Нарушава се усвояването на хранителни вещества, витамини и минерали и се развиват дефицитни заболявания.Първоначално началният стадий на тънките черва е повреден, но лезията може да бъде по-обширна.
Типичните симптоми включват различни стомашно-чревни оплаквания, напр. диария или запек, подуване на корема
Загуба на тегло при възрастни, докато липсата на наддаване на тегло в детска възраст също може да привлече вниманието към болестта.
Освен това заболяването може да бъде свързано с други общи симптоми (например умора, неразположение и др.), Но може да бъде и напълно асимптоматично. [6] Нелекуваното заболяване също увеличава риска от злокачествени заболявания в тънките черва.