MEDECO Centrodental Wilmersdorf - Зъболекарите Опазване на зъбите, импланти, протези
Всичко, което хората ядат или пият, се счита за храна, освен ако не се използва предимно като лекарство. Храната се състои от различни групи вещества.
Хранителните вещества са основни компоненти на храната. Нашият организъм трябва да ги абсорбира в кръвния поток, за да могат да бъдат обработени от клетките или да са на разположение за различни задачи.
въглехидрати (Захариди) съставляват основната част от диетата. Само монозахаридите могат да бъдат реабсорбирани (взети от червата в кръвта) и транспортирани до клетките. Ди- и полизахаридите първо трябва да бъдат разделени на монозахариди. Тъй като това не е възможно с целулозата в храносмилателния тракт на човека, тя отново се екскретира напълно (фибри). Най-важният монозахарид, глюкозата, се разгражда (изгаря) в клетките. Това освобождава енергия. Въпреки това, той също може да бъде изграден, за да образува гликоген и да се съхранява в черния дроб и мускулите.
Протеини се състоят от вериги от аминокиселини. Те се различават по това колко и кои аминокиселини са свързани. Протеините трябва да се разграждат до аминокиселини в храносмилателния тракт, за да се усвоят. Клетките използват аминокиселините за изграждане на собствени протеини (например клетъчни ензими, секрети). Някои от аминокиселините, необходими за това, могат да бъдат произведени в черния дроб от други аминокиселини. Други трябва да се намират в хранителните протеини, т.е. те са от съществено значение. Такива аминокиселини се съдържат главно в животинските протеини. Хората, които ядат само растителни храни, трябва да бъдат добре информирани кои растения съдържат основните аминокиселини. Аминокиселините, от които клетките не се нуждаят, се разграждат до урея и се екскретират с урината.
Генетичният материал в клетъчните ядра (ДНК, РНК) се формира от нуклеинови киселини. Те са изградени от нуклеотиди, в които трябва да бъдат разбити, за да попаднат в кръвта и клетките. Клетките възстановяват ДНК или РНК от нуклеотидите или ги разграждат до пикочна киселина, която се екскретира с урината.
Мазнини (липиди) идват под формата на триглицериди или холестерол. Триглицеридите се състоят от глицерин и три мастни киселини, които могат да бъдат наситени или ненаситени. Някои ненаситени мастни киселини са от съществено значение и не могат да се произвеждат в организма. Те са особено богати на растително масло. Триглицеридите могат да се абсорбират в кръвта или лимфната система само след като са били разградени до глицерин и мастни киселини. Глицеринът и мастните киселини могат да се изгарят в клетките на тялото, за да произвеждат енергия. В мастните клетки те се изграждат отново в триглицериди и служат, наред с други неща, като съхранение на енергия.
Холестеролът е мазнина, която напр. Намира се в тлъсто месо, масло и яйца, но в по-голямата си част възниква в самото тяло. Той служи като градивен елемент за различни хормони и жлъчни киселини. Прави се разлика между две подгрупи, HDL (липопротеин с висока плътност) и LDL (липопротеин с ниска плътност). Ако делът на LDL спрямо HDL се увеличи в кръвта, мастните натрупвания в артериите се появяват по-бързо (артериосклероза). Холестеролът се елиминира от черния дроб чрез жлъчката.
Витамини са предимно необходими (жизненоважни, но не се произвеждат от нашите клетки). По-голямата част от витамините К и D се произвеждат в нашето тяло, докато витамин К се произвежда от коли бактерии в червата. Витамин D възниква от предварителен стадий в кожата (под действието на UV лъчение) и в бъбреците. Витамините А, D, Е и К могат да попаднат в кръвта само ако мазнините присъстват и в храната. Тези мастноразтворими витамини, особено витамини А и D, могат да се съхраняват в човешкия организъм. Следователно свръхпредлагането може също да доведе до симптоми на заболяване. Витамин D се счита за хормон, тъй като контролира усвояването на калция в червата и включването му в костите и дентина.
Минерали са неорганични вещества, т.е.не са свързани с живи същества. В човешкия организъм някои от тях поддържат напр. ензимите в тяхната ефективност и влияят на водния баланс. Те се срещат като соли, които се разграждат на електрически заредени компоненти (йони) във вода, напр. Натрий, калий, калций, магнезий, бикарбонат, фосфат, хлорид, сулфат (електролити). Калцият и магнезият придават на костите и дентина необходимата здравина. Те също влияят на възбудимостта на нервите и мускулите. Дефицитът се проявява напр. при мускулни спазми.
Микроелементите са минерали, които се изискват само в малки количества, напр. Йодид за изграждане на щитовидния хормон или флуорид за защита на зъбния емайл от киселина. Желязото се вгражда в хемоглобина.
вода е важен строителен материал в нашето тяло. Клетъчната плазма се състои от 75%, кръвната плазма до 90% вода. Веществата могат да се разтварят или транспортират във вода. Излишната топлина може да се отдели чрез изпаряване на повърхността на тялото. При липса на вода се появяват нарушения на кръвообращението. Тъй като водата постоянно се губи с урина, изпражнения и изпаряване (около 2,5 l на ден), същото количество трябва да се доставя в тялото. Това става под формата на твърда храна, но главно чрез пиене.
Най-известните заместители на захар и подсладители са сорбитол, ксилитол, изомалт (търговско наименование: Палатинит), захарин, цикламат, аспертам и ацесулфам.