Медальони от телешко филе със зеленчуци - рецепта

1.Внимателно анализирайте филетата и нарежете на дебели филийки.

медальони

2.Почистете зеленчуците, нарежете ги и ги запържете поотделно в горещ зехтин, намалете котлона, след което просто ги завъртете, докато свършат, подправете със сол. Добавете още малко Pernod към копъра, намалете го, добавете сушения риган към чушките при пържене.

3.Поставете зеленчуците в непромокаема чиния, покрийте и сложете във фурната на около 100 градуса. Може да се добавят и чиниите, така че храната да е все още гореща, когато се сервира.

4-ти.Сол, черен пипер и търкайте медальоните в горещо избистрено масло, само за кратко от всяка страна, деглазирайте с червено вино, което трябва да се намали незабавно от топлината, така че месото да остане хрупкаво, но да получи страхотен цвят.

5.Поставете медальоните във фурната да почиват. След около 10 минути изрежете за кратко парче медальон, за да проверите дали месото все още е розово вътре.

6-то.Подредете всичко в чинията и гарнирайте с малко пресен розмарин и просто поръсете с флер де сел отгоре.