Медальони от свинско бонфиле със сливов чатни и зелен фасул - щипка Анна
РЕКЛАМА | Именуване на марка - нежелано
Разбира се, не е точно сезонът на сливите, но най-вече ги имате в чаша или във фризера, нали? Имах късмета да ги имам пресни. Това доведе до невероятно вкусен чатни от слива. Чудесно се съчетава с месото и с него направих медальони от свинско филе.
Свинското филе - наричано още филе - е най-нежното парче свинско месо и следователно малко по-скъпо. Чисто постно месо, което, ако се овкуси добре, има много малко калории. Парирането означава премахване на нежелани части като кожа, мазнини и сухожилия с остър нож. Обикновено месарят, на когото имате доверие, вече е направил това предварително. Свинското филе, нарязано на филийки, може да се запържи чудесно и бързо в медальони.
Сливов чатни
Чатни е пикантен сос, който може да се приготви с парченца зеленчуци или плодове. Възможни са разнообразни подправки - доста меки, сладко-кисели или много люти, като се добавят люти чушки. В зависимост от това колко големи сте нарязали парчетата и колко дълго оставяте чатни да се готви, получавате различна консистенция.
С чатни от слива не нарязах плодовете толкова толкова малки, защото исках сосът да е кремообразен, но не исках да правя пюре от него. Това обаче е чисто въпрос на вкус. За конфитюри z. Б. Не ми харесва, когато в него има много парчета плодове. Предпочитам кадифените плодови намазки. Въпреки това, той върви много добре с хубаво ястие с месо, ако - както в този случай - държите сливите малко буци. Само намалих плодовете наполовина, обезкостих ги и след това отново ги начетвъртих.
Чатни от слива получиха леко пикантност от лук и джинджифил. Медът, балсамовият оцет и горчицата са добавили приятно сладкия и пикантен компонент. Течната съставка е зеленчуков бульон. Цялото нещо се вари около 15 минути и се подправя със сол, черен пипер и, ако искате, с люспи от лют червен пипер, за да отговарят на вашия личен вкус. Заложих на зеления фасул като гарнитура към месото и установих, че цялата комбинация е много вкусна и успешна. Ако търсите нещо, с което да се заситите, можете да добавите няколко филийки багета.