Мед - здраве от кошера - ток Фюсен
Медът наистина е нещо много специално, естествен продукт с много кулинарни възможности, но също така и лек с невероятни антибиотични и лечебни свойства. Не е само зимното време, което е времето за мед, помислете само за франконския sauerbraten, който непременно трябва да съдържа сос, съдържащ мед, меденки, свинско филе, патица или гъска са особено вкусни с медена глазура. А ястията от дивеч или червеното зеле добавят финалните щрихи към техния вкус. Много десерти са немислими без мед. Печени ябълкови пръстени с мед и бадемов сос повдигат настроението в мрачни, мъгливи дни. Но медът се среща и в козметиката и продуктите за лична хигиена, като напр в сапуни, кремове за кожа и добавки за баня.
Какви положителни ефекти има медът върху човешкото тяло?
Укрепващ мед:
След физическо натоварване може да възникне глюкозен дефицит, който може да бъде компенсиран от лесно смилаемото съдържание на глюкоза в меда. Фруктозата се съхранява в черния дроб като "чернодробно нишесте", т.е. като енергиен резерв, и отново се предлага, когато е необходимо, преобразувана в глюкоза. След преодоляване на болестите медът може да има много благоприятен ефект.
Мед при заздравяване на рани:
Специалните ензими и други вещества имат инхибиращ и убиващ бактериите ефект и имат грижовен ефект. Тези ефекти се третират отделно в специалния раздел "Манука мед". Но Клеопатра вече се грижеше за кожата си с вани, направени от магарешко мляко и мед!
Бронхиални заболявания:
Медът е изпитано домашно лекарство за кашлица, болки в гърлото, пресипналост и настинки. Може да се използва като чай или мляко с мед. Единственото важно нещо тук е, че напитките трябва да са само топли, а не горещи, за да не разрушават ензимите на меда. Като алтернатива можете да оставите медът да се разтопи бавно на езика на няколко малки дози.
Ефект върху черния дроб:
Чернодробното нишесте (гликоген) се изгражда чрез добавяне на фруктоза, която се съдържа в меда. Смесената диета от кварк и мед трябва да предпазва черния дроб и да подпомага детоксикацията дори след заболяване.
Ефект върху храносмилането:
Ензимът диастаза има разцепващ скорбяла ефект, така че медът има благоприятен ефект при стомашни язви и може също така да стимулира движението на червата. Разбира се, чувствителните хора трябва да тестват тук различни сортове за техните толеранси.
Разбира се, това са само няколко положителни примера за това как могат да се използват мед и други пчелни продукти - повече тук следващия път, но този път бих искал да ви запозная с един много специален мед - медът от манука - който също има някои много специални свойства. Медът от манука се получава от нектара на южната морска мирта (Leptospermum scoparium), роднина на австралийското чаено дърво, което е роден в отдалечените, планински райони на Нова Зеландия и Югоизточна Австралия. В допълнение към меда местните жители на Нова Зеландия, маорите, също традиционно използват листата и кората на дървото Манука външно за дезинфекция и заздравяване на рани и вътрешно срещу възпаления и инфекции. През 30-те години на миналия век фермерите от Нова Зеландия дори са хранили мед с манука на кравите си, за да засилят имунната си система!
Каква съставка прави този мед толкова специален? Това е противовъзпалителен продукт за разграждане на захарта, наречен метилглиоксал (MGO). Тази активна съставка се развива само след като нектарът е погълнат от пчелите и транспортиран до кошера. Съдържанието на MGO е i.a. важно за антибактериалната активност на меда Manuka и се определя в специални лаборатории за мед. Често се използват следните 4 нива на якост: 100+, 250+, 400+ и 550+, при което MGO от 400+ вече представлява най-високо качество. Б. тук концентрация от 100 mg на 1 kg мед. Понякога чувате и термина UMF (уникален фактор на манука), който е запазен изключително за мед от манука, който е бутилиран директно в Нова Зеландия. Тук UMF 10 съответства на MGO 100, а UMF 20 на MGO 400.
Между другото, диабетиците нямат право да консумират мед Манука, тъй като тяхното заболяване вече ги кара да имат повишени нива на МГО, за които се смята, че са отговорни за диабетната невропатия.
Все още има много да се съобщава за меда и другите пчелни продукти като пчелно млечице, прополис или цветен прашец - ще се радвам да направя това следващия път.