Мед, стевия или кокосова захар Естествени заместители на захарта като алтернатива
Захарта е нездравословна. Това ви прави дебели, причинява кариес и е отговорен за всички видове заболявания в начина на живот. Едва ли някой ще противоречи на това, дори ако това е само половината от историята. В крайна сметка със захарта количеството прави отровата. Хранителната индустрия не се интересува - от сладкиши за деца (където използването на захар все още е очевидно) до хляб или горчица (където не бихте очаквали захар), сладкото изкушение може да се намери навсякъде. Но има естествени алтернативи като мед, стевия или брезова захар. Използвайки пет естествени алтернативи на захар, ние показваме за какво са полезни заместителите на захарта.
Историята на захарта
„Имало едно време ...“ - така започва историята на захарта, или по-скоро захарната тръстика. Първоначалното му появяване е било преди 10 000 години в южната част на Тихия океан. Първоначално използвано пестеливо като подправка и лек, растението постепенно прави кариера по целия свят. През 600 г. сл. Н. Е. Персите развиват метода за извличане на захар, който е известен и до днес: Нагряват сока от захарна тръстика и го пълнят в конична чаша с дупка на дъното. Сиропът изтича през тази дупка, докато захарта кристализира в съда.
Захар от химическа гледна точка
Захарта (молекулна формула: C12H22O11) принадлежи към групата на захаридите или въглехидратите. Когато говорим за захар, обикновено имаме предвид захар от тръстика, който е един от дизахаридите (двойни захари). Този вид захар има физиологична калоричност 4,0 kcal на грам.
Телата ни обичат захарта не само заради нейната сладост, но и заради нейните подобряващи производителността и щастливи свойства. Захарта не трябва да се преобразува чрез храносмилане и бързо повишава нивото на кръвната захар - но за съжаление само за кратко. Това стимулира отделянето на инсулин. Това позволява на мозъка да усвои по-добре триптофана и да го превърне в серотонин. Et voila: захарта те прави щастлива. За съжаление този ефект не трае дълго и тялото изисква повече.
Между другото, диетолозите отговарят на въпроса „Кога захарта е нездравословна“ - в зависимост от телесното тегло - със 100 грама или по-малко. Това е тази сума, но зъбите се счупват и е вероятно увеличаване на теглото. Между другото, 100 мл кола съдържа около 10 грама захар.
Най-добрите природни алтернативи на захарта
От 60-те години на миналия век се увеличава както консумацията на захар, така и осведомеността за нейните „странични ефекти“. Търсенето на най-естествената, нискокалорична подслаждаща сила, която не е вредна за здравето, предлага някои интересни алтернативи:
пчелен мед
Медът е натурален продукт, произведен от пчели с висока степен на сладост. Подобно на захарта, медът също се състои от глюкоза и фруктоза. Съотношението обаче е малко по-различно (в меда има повече фруктоза). Това означава, че за подслаждане е необходимо по-малко мед, за да се получи същия резултат като при захарта. С предимството, че сте спестили няколко калории. Хубав страничен ефект на меда: За разлика от класическата трапезна захар, медът съдържа и ценни витамини и минерали.
Стевия
Стевия не беше одобрена като хранителна добавка в ЕС от години. От въвеждането му през 2011 г. сместа от вещества, получени от растението стевия, може да се намери и в европейските храни. Акцентът е в предполагаемата 300 пъти подслаждаща сила в сравнение с традиционната захар. И това с 0 калории. Човек би могъл да измисли мечта за всички ценители, съзнаващи фигурата. Извличането на сместа от вещества обаче е химически сложно, послевкусът не е съвсем незначителен и не може да бъде убит слухът за промотиращ рак ефект. Съвет: Поръчайте растението сами от доверен търговец на семена и премахнете листата, напр. използване в чай.
Кокосова захар
Настоящата звезда сред алтернативите на захарта се нарича кокосова захар. Тези, които страдат от диабет или са с наднормено тегло, се възползват от ниския гликемичен индекс на алтернативата на захарта. Гликемичната стойност на дадена храна показва колко тя води до повишаване на нивата на кръвната захар. Предимството на кокосовата захар е, че едва ли има някакъв неприятен вкус (няма вкус като кокосов орех), поради което продуктът може да се използва по подобен начин на кафявата захар. При закупуване трябва да се внимава за устойчиво култивиране на палмите, което, разбира се, също увеличава цената на тази алтернатива на захарта.
Брезова захар
Чували ли сте някога за ксилитол? Това е брезова захар, която първоначално е получена във Финландия от влакната на брезовата кора. За разлика от конвенционалната захар, брезовата захар има антикарогенен ефект и има 40% по-ниско съдържание на калории. Послевкусът изисква известно привикване, иначе брезовата захар определено се препоръчва.
Агаве сироп
Преди кокосовата захар да се превърне в тенденция, веганската общност все повече се обръща към сироп от агаве. Както подсказва името, подсладителят се произвежда основно от агаве в Мексико и напомня на мед. Съдържанието на фруктоза очевидно преобладава в този продукт. Фруктозата обаче има недостатъка да потиска ефекта на хормона на ситостта лептин в мозъка, който стимулира апетита. Прочетете повече за потенциалните недостатъци на сиропа от агаве тук.