Мед Превъзходната захар за спортисти
Мед наистина интересен за спортисти? Научете повече в нашия блог за мед!
Що се отнася до подслаждането на ястията, има много различни възможности. От различни видове захар до подсладители до може би най-здравословния подсладител - пчелен мед. Но положителният имидж е оправдан?
Медът е хубаво нещо. Поне това предполага представянето на медиите на лепкавия златист сок. Докато обикновената захар има репутацията на угояване и причиняване на кариес, а подсладителите така или иначе са отрова, използва се образът на вкусния и здравословен натурален продукт, направен от най-скъпите ни приятели, пчелите и обичан от може би най-сладките диви хищници, мечките. характеризиращи се с положителни образи.
Изобщо не толкова апетитно
„Ако пчелите умрат, хората остават четири години“, предупреди Алберт Айнщайн. Фон: пчелите допринасят значително за опрашването на много растения. За да направят това, растенията ги „възнаграждават“ с нектар, който пчелите използват като източник на храна. Докато пчелите прелитат от цвете на цвете, за да изпият нектара, те действат като пътници за транспортиране на полените по краката или телата им. По този начин пчелите не само осигуряват продължителното съществуване на своя източник на храна, но също така имат неоценима стойност в тяхната функция за околната среда, каквато я познаваме.
Сега пчелите използват нектара не само за хранене, но и за изграждане на гнезда и за изхранване на потомството. Това, което не е необходимо за това, се съхранява в пчелни пити. По пътя от цветето до пчелната пита нектарът се предава безброй пъти. Първо, пчела работник го изсмуква от цветето със ствола си и го съхранява в медения мехур. Там сложните захарни вериги се разграждат от ензими и се добавят протеини и бактерицидни вещества. Обратно в кошера, пчелата предава нектара от медения мехур към други пчели. Този процес се повтаря няколко пъти в кошера. Всеки път, когато се предава, делът на течността се намалява, така че накрая лепкаво-сладкият мед, който познаваме, остава.
По-конкретно: медът е вещество, което преди това е било усвоено няколко пъти от пчелите, отделено отново и след това реабсорбирано.
Зависи от произхода
Средно медът съдържа около 80 процента захар. Със същото количество мед има предимство пред нормалната захар по отношение на калориите. Ако използвате 100 грама мед вместо 100 грама домакинска захар, спестявате около 100 калории и получавате още по-сладък резултат, тъй като медът има 1,2 пъти сладостта на референтната захароза.
В зависимост от сорта, съставките се различават изключително при по-внимателно разглеждане. Например медът от рапица има най-високо съдържание на декстроза от всички видове мед - 38,9%, докато акациевият мед съдържа най-много фруктоза - 43,5%. В допълнение към двата първични вида захар, всеки мед съдържа различни други видове захар, в зависимост от мястото на извличане и преобладаващите растения. Например горският мед има най-високия гликемичен индекс от всички видове мед, особено ако идва от иглолистен регион. Фон: иглолистните дървета са богати на медена роса, захарна екскреция от дървета, която пчелите обичат да поглъщат. Тройната захарна мелезитоза преобладава в медената роса и за нейната обработка са необходими големи количества инсулин.
За човешкото тяло най-добрите за смилане видове мед са тези, които имат балансирано съотношение на фруктоза и декстроза, като мед от рапица.
Медът като лечебно средство
Медът е сто процента натурален продукт. Следователно общите твърдения за съставките са почти невъзможни, тъй като отклоненията, дължащи се на различен хранителен режим на пчелите, са напълно нормални. Въпреки това на меда като цяло и на някои видове, по-специално в областта на натуропатията, се приписват многобройни ефекти върху здравето. Тук фокусът често е върху антисептичния, т.е. противовъзпалителен ефект на меда. Това наистина е достъпно, но в ограничена степен и поради това не трябва да се надценява за медицински цели.
Същото се отнася и за почти всички останали приписани ефекти. Вярно е, че медът съдържа много здравословни вещества, но почти винаги в такива малки количества, че медицинска полза не може да бъде получена или може да бъде постигната само чрез консумация на абсурдно големи количества.
Страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни, когато консумират мед, тъй като медът може да съдържа до 0,5 процента цветен прашец и по този начин да причини алергични реакции. Освен това никога не може да се изключи, че медът ще бъде замърсен с токсини от околната среда.
Заключение: медът е страхотен, умерено!
Въпреки цялото разочарование по отношение на здравословния ефект, огромната подслаждаща сила не трябва да се забравя. Ако искате да се справите без подсладители, можете да спестите няколко калории, като замените домакинската захар с мед и освен това да се възползвате от веществата, съдържащи се в поне малки количества.
Освен това не бива да се забравя, че по-голямата част от меда не е нищо повече от захар. Ако не налеете три лъжици захар в кафето си, може би трябва да пестите и с мед.
Друга причина за избора на мед пред обикновената домакинска захар е концепцията за устойчивост. За разлика от индустриалната захар, производството на мед е всичко друго, но не и мащабно промишлено. Безброй пчелари на непълно работно време не само допринасят за добива на мед с работата си, но и за опазването на местната флора.