Мед - източници, дефицит и максимална доза
Медта е микроелемент, намиращ се в малки количества в човешкото тяло. В тялото се среща в две форми: Cu 1+ и Cu 2+. Най-голямо количество мед обаче е под формата на Cu 2+.
Способността на този елемент да приема или дарява електрони обяснява важната роля на медта в окислително-възстановителните реакции, реакции, които също допринасят за елиминирането на свободните радикали.
Медта е от съществено значение за правилното функциониране на някои ензими. Те се наричат още купро-ензими и участват в производството на енергия и образуването на силни връзки между колаген и еластин, поддържайки здравето на кръвоносните съдове, образуването на кости, фиксирането на желязото, производството на норепинефрин, предшественик на адреналина.
Зависимите от мед ензими също участват в образуването на меланин, пигментът, присъстващ в кожата, косата и очите, и в производството на миелинови обвивки.
Супероксиддисмутазата е друг ензим, който съдържа мед (две форми от нея) и има много силен антиоксидантен характер, който се проявява чрез превръщането на супероксида на свободните радикали във водороден прекис и който след това се трансформира във вода от други ензими.
Тези съединения, които съдържат мед, също регулират експресията на много важни гени като тези за производството на супероксиддисмутаза и каталаза (друг антиоксидант).
Транспортът на желязо от черния дроб до костния мозък, където се произвеждат червени кръвни клетки, се влияе положително от наличието на мед.
Недостиг на мед
Дефицитът на мед, причинен само от липсата на храни, богати на този елемент, е много рядък и обикновено се проявява в анемия, която не се повлиява от лечение, включващо добавки на основата на желязо, но която отговаря на допълването на количеството мед.
Тази анемия се причинява от липсата на мед, елемент, който помага за транспортирането на желязото до мястото, където се произвеждат червените кръвни клетки.
Малко количество мед в кръвта може да намали броя на белите кръвни клетки и по този начин да увеличи риска от инфекция.
При децата дефицитът на мед може да причини остеопороза или други нарушения на костната система, затруднено развитие и др.
Забелязано е, че голямо количество желязо може да предотврати усвояването на медта. Цинкът и витамин С са други съединения, които в големи количества (от добавки) предотвратяват неговото усвояване.
Хората с нарушения на храносмилателния тракт и деца с продължителна диария имат повишен риск от недостиг на мед.
Препоръчителната дневна доза, показана в таблицата по-долу, се изчислява за предотвратяване на ефектите от дефицита.