Мазнините ви напълняват, а олиото ви прави
Вината е на Ancel Keys. Със своето „проучване от седем държави” за появата на сърдечни заболявания, американският учен допринесе съществено за паническото разстройство на мазнините и маслата, особено тези с висок дял на наситени мастни киселини, от диетата на населението на западния свят и заместването им с храни, богати на въглехидрати. Процентът на диабета скочи рязко, тъй като се предпочитаха скорбялен хляб, тестени изделия и продукти с по-ниско съдържание на мазнини, но съдържащи добавени захари. Погрешното заключение обаче се основава на твърде тесен поглед върху събраните данни: виновниците не са (наситени) мазнини, а животински мазнини!
Донесете поничката!?
Но преди да се храните чрез кутия с 20 понички с мазна глазура, трябва да помислите за хранителния състав на отделните мазнини и масла. За съжаление, подобно на други вкусни готови печени изделия, поничките съдържат големи количества вредни транс-мастни киселини, които се образуват, когато растителните масла са частично втвърдени или нагрети. По природа обаче те могат да бъдат намерени и в месото на преживните животни и продуктите, направени от млякото им - следователно веганите са една крачка напред. Артерии, запушени с трансмастни киселини, рядко ще се открият в тях, при условие на пълноценна веганска диета.
Добри мазнини, лоши мазнини
... и къде са обявените положителни свойства на мазнините и маслата? Е, в здрави зеленчукови представители като зехтин, рапично масло, кокосово масло и ленено масло. Те съдържат висок дял на мононенаситени или полиненаситени, или омега-3 и омега-6 мастни киселини. Техните ефекти за укрепване на здравето понякога са огромни: кръвното налягане се понижава, важните мозъчни и сърдечни функции се укрепват и клетъчните мембрани се подмладяват. Съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини в диетата никога не трябва да бъде по-голямо от 1: 5, тъй като арахидоновата киселина в последната е свързана с остеоартрит и следователно трябва да се консумира с известно внимание.
Вече (ненаситени) наситени?
В случая на мазнини, "наситени" за съжаление обикновено не означава нищо добро: този специален подвид не е от "основните" мастни киселини - тялото може да го извлече само от хранителни компоненти като мляко или масло - и това насърчава инфаркти или инсулти. Въпреки че делът на тези мастни киселини в диетата трябва да остане относително нисък, мононенаситените или полиненаситените представители (включително омега-3 и омега-6!) Са добре дошли. Така че ядките, зехтинът и растителният маргарин помагат да поддържате метаболизма си здрав. Но как може да се окаже, че в момента кокосовите мазнини и олио са ТОЗИ въпреки големия дял на наситените мастни киселини
Това е реклама сред здравето?
Да, добре сте прочели! Съставът на кокосовия орех противоречи на почти всичко казано досега по темата за здравословните мазнини, тъй като се състои от 90 процента наситени мастни киселини. Решението: Това са средноверижни мазнини, които се метаболизират от тялото изключително бързо, без първо да се придържат към бедрата. В допълнение, кокосовото масло има противовъзпалителен и антибактериален ефект и се бори срещу болестта на Алцхаймер и Ко. Подобно на кокосовото орех, авокадото има изключително високо съдържание на хранителни вещества и мазнини, въпреки че това е до голяма степен ненаситено. С тези почти магически свойства те ви правят здрави и красиви не само отвътре, но и отвън - като овлажняваща маска за коса и лице, масло за тяло и, и, и ...