Мазнините се завръщат Диетите на базата на масло и сирене може да подобрят вашето
Месо, млечни продукти и др.: толкова много храни, богати на наситени мастни киселини, чиято консумация може да намали кръвното налягане, кръвната захар, риска от сърдечни заболявания и да насърчи загубата на тегло, според скорошно проучване, проведено от доцента от университета в Берген (Норвегия), Саймън Данкел.
Гай-Андре Пелуз
Гай-Андре Пелуз е хирург в Перпинян.
Запален по изключителния напредък в своята специалност в продължение на половин век, той остава много внимателен към условията на практиката и към развитието на системата, които обуславят качеството на грижите.
Atlantico: Изследване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, установява загуба на тегло при група мъже на средна възраст с наднормено тегло, които приемат диета с високо съдържание на храни с наситени мастни киселини и ниско съдържание на храни, богати на въглехидрати. Наблюдавано е и понижено кръвно налягане, риск от сърдечни заболявания и кръвна захар. Какви са известните ползи за здравето на тези наситени мастни киселини? В какви храни се съдържат ?
Гай-Андре Пелуз: В това проучване пациентите са разпределени на случаен принцип в две групи: група, която консумира диета с високо съдържание на мазнини, тъй като приемът на храна е 50 грама захари, 90 грама протеин и 170 грама мазнини. В другата група пациентите са консумирали 275 g захари, 90 грама протеин и 70 грама мазнини. И в двете групи приемът на храна е бил 2 091 калории на ден, докато диетичната група с високо съдържание на мазнини е започнала от прием на калории от 2 864, а останалите 2541 калории на ден. Проучването продължи три месеца. Интересно е също така, защото протоколът предвижда да се ограничат възможно най-много преработените продукти, като се избягват трансмастни киселини и също така се ограничават растителните масла, богати на омега 6 мастни киселини. като слънчоглед, шафран, царевица. Консумацията на плодове и зеленчуци е била и за двете групи по-голяма или равна на 500 грама на ден.
Това, разбира се, е само едно проучване, което ще трябва да бъде потвърдено и особено удължено с течение на времето, за да се направят изводи за дългосрочна диета. Тази работа обаче представя основен интерес, защото става въпрос за сравнително проучване с разпределение на пациентите в двете групи на случаен принцип. Освен това двете групи пациенти консумират едни и същи храни, които са им предоставени, но в различни пропорции от гледна точка на хранителните вещества. Тези проучвания, дори ако броят на пациентите е ограничен, са много по-значими от големите наблюдателни проучвания, при които човек се опитва да изведе определени корелации на причините за заболяванията. В действителност, в едно наблюдателно проучване, храните са различни и съставът им е само приближен: по този начин много пристрастия могат да се промъкнат и в крайна сметка корелациите са само водещи, но не и доказателства.
Основният резултат от този норвежки процес е, чедиета, която намалява калориите, но с високо съдържание на наситени мазнини, не отстъпва на диета с високо съдържание на захари за намаляване на висцералните мазнини (този, който е в корема и увеличава размера на талията). По същия начин, за други параметри като триглицериди, секреция на инсулин, гликиран хемоглобин и инсулинова резистентност, диетата с високо съдържание на наситени мазнини също е ефективна. Трябва обаче да се помни, че при тази диета количеството захари (нишестета, прости захари) е много ниско.