Мазнини за ядене или не за ядене на добрите и лошите на наситени срещу ненаситени мазнини - кокосова мазнина
Каква е ролята на мазнините/маслата в храненето?
В здравословното функциониране на нашата организация играе значителна роля консумация на мазнини и масла. Те осигуряват енергия, подобряване и стабилизиране на структурата на храната, необходими за функционирането на нервната система, те имат топлоизолационен ефект през мастната тъкан под кожата, осигуряват правилна хормонална функция.
Освен това опитът показва това ако сте на диета без мазнини за дълго време, функцията на жлъчката му може да бъде окончателно облекчена и това ще създаде проблем, когато се опитате отново да консумирате нещо мазно/мазно, но има малко жлъчна киселина, за да го разградите. Ето защо не препоръчваме напълно елиминиране на мазнини/масла, дори по време на диета/загуба на тегло! Въпреки че мазнините съдържат повече от два пъти повече енергия от въглехидратите, ние пропорционално сме по-малко затлъстели, но това ще бъде предмет на друга статия. Да се върнем към храносмилането!
Добри и лоши мазнини под лупа
Научихме термини като „наситени“, „ненаситени“, „полиненаситени мастни киселини“, но всъщност малцина знаят какво крият тези понятия. Нека да разгледаме какъв вид мазнина има ефект върху нашето тяло!
Мазнините обикновено се класифицират в четири различни категории и две от тях наистина си струва да се избягват:
- Много споменатото, изключително вредно, канцерогенно транс мастни киселини, които се намират най-вече в солени и сладки чипсове, готови ястия за бързо хранене, маргарини, ние търсим името хидрогенирана растителна мазнина сред съставките.
- НА наситени мазнини, които не са вредни, но не носят ползи над минималния размер. Това включва повечето мазнини от животински произход, както и тези, които се съдържат в млечните продукти и яйцата.
- Всички животински мазнини, масло, кокосово масло, но също така и скрити мазнини в месото принадлежат към тази група.
- Те са твърди при стайна температура, по-малко реактивни, по-лесно смилаеми в течно състояние.
- За съжаление, наситените мазнини имат лош ефект върху здравето ни, защото - повишават холестерола,
- и увеличават риска от развитие на съдови и сърдечни заболявания.
- The мононенаситени мазнини: това са т.нар. добри мазнини. Те също неутрализират киселините, предпазват от сърдечни заболявания, не се превръщат в транс-мастни киселини по време на готвене и печене и дори повишават нивата ни на добър холестерол.
- Той се съдържа главно в растителни масла: слънчогледово, рапично, маслиново или царевично масло.
- Те също са течни при стайна температура (с изключение на все по-популярното кокосово масло - или кокосова мазнина - което е твърдо до температури около 25 градуса: въпреки че това масло съдържа наситени мастни киселини, те са различни по природа и процес на храносмилане от наситените мазнини в животински мазнини).