Мазнини, въглехидрати не ги харесваме, но не можем да съществуваме без тях Е; годни
В ерата на „напълно безплатното“ хранене много хора искат напълно да премахнат въглехидратите от диетата си и в същото време да се отърват завинаги от наднорменото тегло. Други - макар и да са много по-малко - смятат, че мазнините могат да направят всичко, затова е по-добре да ги пропуснем от храната си. Битката между въглехидратите и мазнините изглежда е вечна, като единият актьор е над другия. Науката обаче е на друго мнение.
През последните месеци се появиха редица интересни констатации от изследването, които предизвикаха спорове сред професионалистите относно тези две хранителни вещества. Докато ефективността на омега-3 мастните киселини, използвани в хранителните добавки, е поставена под въпрос, изявления на известния преподавател от Харвард (д-р Карин Михелс) разклащат нервите на вярващите в кокосовата мазнина - мазнина, която според мнозина е здравословна от съществено значение в няколко държави. А тези, които смятат, че въглехидратите са основната причина за затлъстяването и дори няколко други причини за болестта, са получили лоши новини от шотландски и китайски изследователски екип: диетата с високо съдържание на мазнини води до по-голям енергиен прием, както и до затлъстяване, докато високата -въглехидратна диета не е наблюдавана. Въпреки това, в резултат на докладите и докладите за новите резултати, много хора станаха несигурни относно това какво е здравословното хранене.
Въглехидратите и мазнините са хранителни хранителни вещества (в допълнение към тях протеините, алкохолът и захарните алкохоли също съдържат значителна използваема енергия). Обикновено, но не без изключение, е вярно, че растенията съхраняват енергия под формата на въглехидрати, а животните под формата на мазнини. Човешкото тяло може нормално да използва и двете: един грам въглехидрати осигурява 4,2, а един грам мазнини осигурява 9,3 ккал енергия за нашето тяло. С малки изключения, нашите храни съдържат и трите основни хранителни вещества, т.е. протеини, мазнини и въглехидрати.
Но тогава какво не е наред с мазнините и въглехидратите?
Мнозина се чудят кое хранително вещество е по-здравословно? Докато мазнините в миналото са били смятани за рискови както от науката, така и от повечето хора, през последните десетилетия нараства усещането, че се обвиняват въглехидратите и това се потвърждава от много самоназначени експерти по хранене. Гореспоменатото шотландско-китайско съвместно изследване обаче показва точно обратното при мишките, като Университетът в Абърдийн съобщава, че изследваните животни не са били със затлъстяване от високо въглехидратна диета.
Най-честата причина за човешкото затлъстяване обаче всъщност са тези две хранителни вещества, не само поотделно, но и заедно. Това е така, защото причината за наднорменото тегло не се открива във въглехидратите или мазнините, а в нарушаването на енергийния баланс. Антал Емезе, диетолог, социолог и ръководител на платформата TÉT, обяснява какво означава това: „Целият ни начин на живот може да бъде здравословен или нездравословен и диетата ни може да се счита за балансирана, ако консумираме същото количество енергия, каквото консумира тялото ни. Поддържането или намаляването на теглото ни зависи само от това: ако искаме да отслабнем, трябва да намалим броя на приетите калории и/или да увеличим консумацията си, т.е. В идеалния случай правим тези две едновременно, но мнозина не им обръщат внимание: те търсят греховни храни, храни и просто се опитват да ги оставят. Според нашето собствено изследване всеки втори човек би предпочел да консумира по-малко захар за здравето си и само всеки четвърти човек би намалил общото количество храна, която ядат поради същата причина. "