Мазнини в диетата на диабетика
Тъй като поддържането на теглото (по-рано известно като диета) е играло основна роля в лечението на диабет, също така е обърнато внимание на количеството протеини и най-енергийните мазнини, включително баланса на растителните и животинските мазнини. Добре е да знаете например, че силно препоръчителният екстра върджин зехтин също има много висока енергийна стойност.!
Крем супа от целина
Съставки за 4 човека:
30 dkg грудки целина
1 супена лъжица масло
1 dl заквасена сметана (12%)
1 супена лъжица брашно
1 кок
Приготвяне: Целината се нарязва на по-малки кубчета, прекарва се през загрятото масло, посолява се и се готви до омекване с малко вода. Сварената целина се смесва със сока, размразява се за около. остържете с литър вода (или костен сок) и брашно, смесено със заквасена сметана, оставете да заври за няколко минути. Сервирайте поръсено с препечени кифлички.
Енергия: 635 kJ/152 kcal
Въглехидрати: 19,8 g
Ребра на скара
Съставки за 4 човека:
4 филийки постни ребра, без кости
20 dkg лук
20 dkg домати
10 dkg зелени чушки
3-4 скилидки чесън
1 месец сушен майоран
пипер на скара подправка смес на вкус
1 супена лъжица масло
Приготвяне: Подправете месото един ден преди пържене. За целта нарежете лука, домата, зеления пипер и чесъна на малки пръстени в малка купа. Подправете филиите месо със сместа от майорана и подправки, след което слойте в купа, като между резените месо поставите нарязаните на пръстени зеленчуци и накрая поръсите с олиото. Покрийте купата с фолио и поставете в хладилника за един ден. На следващия ден филиите месо се увиват индивидуално в алуминиево фолио, като около него се увиват резенчета домат, зелен пипер, червен и чесън. Пара над въглен или в купа Йена, покрита с алуминиево фолио, завъртяна няколко пъти във фурната. Разопаковани от алуминиевото фолио, филийките се пекат розово и след това се сервират с различни салати. Струва си да събирате зеленчуковия и пикантен сок на пара от фолиото в купа (за тези, които не се нуждаят от отслабване, го сервираме до месото).
Енергия: 1388 kJ/332 kcal
Въглехидрати: 6.8 g
Цветна салата от боб
Съставки за 4 човека:
10 dkg бял сух боб
10 dkg кафяв сух боб
40 dkg зелен фасул
10 dkg червен лук
2-3 супени лъжици оцет от бяло вино
1 супена лъжица зехтин
горчица на вкус
Приготвяне: Сухият боб предварително се накисва във вода за една нощ. На следващия ден се вари в леко подсолена вода, докато омекне, след което се оставя да се охлади. (Можем да си купим и малка кутия консервиран боб, те не трябва да се готвят, те просто се отцеждат преди употреба.) Зеленият фасул се почиства от трески, нарязва се на парчета 2-3 см, сварява се в подсолена вода и също оставя се да се охлади. Нарежете лука на тънки пръстени. В купа виненият оцет и зехтинът се смесват с дресинга, подправят се със смлян бял пипер и горчица на вкус и след това готовите суровини се смесват свободно с дресинга. В хладилник го завъртете свободно няколко пъти и отлежавайте 1-2 часа, само след това сервирайте.