Мазнини кои хранителни масла да изберете фармацевт Giphar
Ако има една секция, която непрекъснато се разраства в нашите супермаркети, това са масла. Остава да разберем как да изберем този, който е най-добър за нашето здраве ...
Противно на много популярни вярвания, дебел не трябва да се избягват. По-специално, някои хранителни масла, които осигуряват основни елементи за правилното функциониране на нашето тяло като Мастни киселини и антиоксиданти .
„Нашата диета страда от дефицит на омега-3, семейство мастни киселини, имащи защитен ефект върху сърцето и съдовете, както и върху мозъчното развитие“, обяснява Филип Легран, директор на лабораторията за човешко хранене на INRA в Рен. Във Франция консумацията на омега-3 не надвишава 1 g на ден, докато се препоръчва да се консумира двойно повече. И тук се появяват хранителните масла !
Рапично масло за баланс омега-3/омега-6
"Ядливите масла са, след мазната риба, добър източник наОмега 3. Но някои също са богати на омега-6 друга съществена мастна киселина, която сме склонни да консумираме твърде много. Въпреки това, когато е налице в излишък, това пречи на ефективността на омега-3. Затова идеалното за нашето здраве е да се обърнем към масла, които са богати на омега-3 и имат малко омега-6. "
Маслото, което най-добре отговаря на този критерий, еМасло от рапица защото има 10% омега-3 и 20% омега-6. И обратно, слънчогледовото масло, най-широко използваното масло във Франция, се състои от 0,2% омега-3 за 60% омега-6 ... Това обаче ще бъде интересно, когато трябва да преминете през полето за готвене.
Зехтин за антиоксиданти
Друг елемент, който трябва да се вземе предвид при избора на хранително масло: присъствието наантиоксиданти ! Последните също имат защитен ефект върху здравето. В този случай несъмнено зехтинът е на първо място. И обратно, ореховото масло, богато на омега-3, за съжаление е бедно на антиоксиданти, така че не старее много добре и бързо губи своя антиоксидантен потенциал.