Мазен колбас от Виена

Бас/n ° 02-2006 (стр.16-17)

виена

3 минути четене

Ако сте мислили да храните децата си с месо, като им правите колбаси от Виена, ще бъдете много разочаровани. По-добре им дайте парче пиле.

Децата обичат хот-дога. А за родителите колбасите от Виена са евтино, бързо хранене. Но те често не знаят, че тази храна е особено богата на мазнини, сол и добавки и доста бедна на протеини.
Bon à Savoir и предаването On en parle (La Première, от Radio Suisse Romande) помолиха кантоналния химик в Женева да анализира част от съдържанието на дванадесет вида Wienerli. Или най-евтиният и най-скъпият, продаван от шест супермаркета във френскоговорящата Швейцария (виж таблицата). Цел: да се определи точното съдържание на мазнини, протеини и сол, което не винаги е посочено или не е подробно от производителите. И идентифицирахме броя на хранителните добавки *, дадени на етикетите.

Подробни резултати
Всички изследвани продукти напълно отговарят на изискванията, но с различни състави.

> Богато на мазнини:
Мазнината се използва по-специално, за да придаде определена консистенция и вкус на наденица. Той представлява 20 до 25% от така наречените „попарени“ продукти (Виен, цервела, колбаси от Лион и др.). Анализираните продукти показват между 19,7%
и 28,4%, с пет продукта, които са по-дебели от средното: 5 хот-дога Del Maître, продавани от Casino (28,4%), двата продукта, предлагани от Carrefour (25,8% и 27%) и двата колбаса Denner (23,1% и 25,6 %). За сравнение, мляната пържола съдържа само 10% мазнини.

Допустима грешка
Внимателните клиенти ще отбележат, че ако сме измерили 28.4g/100g, опаковката на
5 казино хотдог шоута
24 г/100 г мазнини. Измама? Не, успокоява Патрик Едър, заместник на кантоналния химик в Женева: „Това се обяснява с нормалната грешка на нашите анализи и тази на производителите. И ние анализирахме само проба, докато стойностите на производителя се основават на средните стойности. "