Maxkochtwas - Пилешки гърди - Sous-vide

Пилешки гърди - Sous-vide
Опитано месо, sous vide
2 порции

1 пиле, около 1,3 кг
Малко сол
15 стръка мащерка
масло
зехтин

Загрейте котлона до 60 ° C.

Нарежете пилето, разхлабете гърдите, така че двете половини все още да са свързани. Разделете краката на горни и долни крака, които ще бъдат използвани за утре. Гответе бульон от трупа и крилата.

Леко посолете гърдите. Измийте мащерката и я поставете в гърдите, сгънете другата половина върху нея. Поставете в торбата, добавете 30g масло и запечатайте торбата с вакуумна помпа.

Поставете в готварската печка и варете 60 минути при 60 ° C. Извадете месото от торбата и подсушете малко. Загрейте добре маслото и зехтина в тиган и запечете месото от всяка страна. Подправка.

Освен това днес по обяд е 34 ° C, смесена салата и малко хляб.

Всъщност месото не се осолява предварително, но с домашни птици, ако не добавите малко сол предварително, няма вкус на месото след това, това е по-скоро „диетична храна“

---