Материали за обработка на вино

Рейтинг на нашите читатели: 2/5

Най-големият избор от материали за обработка на вино се предлага от бентонити, които сега се считат за основни добавки за вино. Въз основа на скорошни сравнителни изследвания, ние описваме основните бентонити и състава на виното Irsai Olivér, обработено с тях.

Описание на бентонитите, сравнено в проучването

NaCalit eisenarm

NaCalit eisenarm е високоефективен бентонитов гранулат на основата на натриев калций. NaCalit eisenarm стабилизира протеиновите вещества, адсорбира таниновите киселини и други мътни вещества. Може да се използва за лечение на специални, проблемни случаи, в случаите, когато стойността на рН е висока или ниска киселинност.

Лечението с NaCalit eisenarm води до необичайно флокулационно пречистване от бентонит; това е особено важно за сладките резерви и сокове.

Поради подобрената производствена технология, NaCalit eisenarm е особено беден на желязо. Този факт изключва въвеждането на желязо във виното или сока, които да бъдат третирани по време на лечението с бентонит.

Дозировка:

Препоръчва се дозата да се определя експериментално.

Ориентировъчна доза: 50-100 g/hl

Приложение:

NaCalit eisenarm се напръсква в 3-5 пъти по-голямо количество вода бавно при постоянно разбъркване. Оставете да набъбне поне 12 часа, след това се утаи, след което излейте излишната вода. Така получената пулпа на NaCalit eisenarm се добавя към виното или сока, за да се обработва при постоянно разбъркване.

E-Benton Extra (3)

Високоефективен прахообразен Na-бентонит. Препоръчва се използването му за избистряне и стабилизиране на мъст и вина.

Повърхността на E-Benton Extra е отрицателно заредена, което й позволява да реагира с положително заредени материали в мъстта, особено с отрицателно заредени термолабилни протеини. По време на образуването на флокулата и последващото утаяване той улавя и други колоидни частици, например полифеноли.

Неговите ефекти са много драстични срещу силните окислителни ензими, открити в гроздето ботритис.

По време на алкохолна ферментация, добавянето на E-Benton Extra осигурява добра помощ за ферментация, която свързва всички инхибитори на ферментацията и осигурява солидна опора за дрождите и премахва последващото мътност по време на ферментацията. Завършвайки ферментацията, утайката утаява и уплътнява по-бързо.

След завършване на ферментацията обработката с E-Benton Extra позволява по-голяма стабилност на оцветителите на червените вина, тъй като свързва нестабилни полифеноли с добра ефективност, като по този начин намалява склонността на вината да се разчупват. Както за червените, така и за белите вина, като премахва вещества от протеинов тип, предотвратява мътността и непрозрачността.

Дозировка:

За отпочинали вина 20-60 g/hl

За нови вина и мъст 50-100 g/hl

Използвайте

Бентонитът трябва внимателно да се разтвори в студена вода (съотношение 1:10), докато се разбърква добре.

Оставете да набъбне за 8-10 часа, разбъркайте отново и добавете към мъстта или виното, докато циркулирате.