Мастни киселини в храната
Всяка хранителна мазнина има своя комбинация от мастни киселини, за която трябва да знаете. Затова нека разгледаме по-отблизо състава на нашите най-важни хранителни мазнини. Те включват преди всичко кокосова мазнина, млечна мазнина, месо, яйца, авокадо, зехтин, слънчогледово олио, ленени семена, ядки и морска риба с високо съдържание на мазнини. В тази статия ще ги разгледаме един по един.
Наситените и мононенаситените мастни киселини се изгарят главно за енергия и могат да бъдат произведени от самия организъм. За разлика от тях, полиненаситените мастни киселини са жизненоважни хранителни вещества, които трябва да приемаме с храната си. Пак ще бъдеш в едно Омега 3 и а Омега-6 Група разделена (повече за това в следващата статия).
В тази статия ще разгледаме основните хранителни мазнини по ред. На първо място, нека просто разгледаме техните състав малко по-точно, за да получите преглед кои мастни киселини съдържа една храна. В края на поредицата статии ще направим подробна здравна оценка на отделните мазнини.
Зехтинът също се състои до голяма степен от мононенаситени мастни киселини. Това го прави голямо изключение сред растителните масла! Тъй като повечето растителни масла се състоят предимно от полиненаситени мастни киселини.
Най-добрите зехтини стават чисти механично натиснат. Това означава, че маслините просто се изцеждат и бутилират директно. Вместо това се използват химически разтворители за евтини маслинови масла.
Следователно, когато купувате добър зехтин, трябва да обърнете внимание на механичното пресоване. В допълнение, печатът на D.O.P. разкрива, че маслините всъщност идват от страната или региона на производство.
Слънчогледовото масло е типично изискан Растително масло. Състои се главно от полиненаситени мастни киселини. И сега трябва да се интересуваме дали те принадлежат повече към групата на омега-3 или омега-6.
Слънчогледовото масло, както повечето други индустриални масла, като соево масло или царевично масло, е изложено до голяма степен Омега-6 Мастни киселини заедно. Следователно рафинираните растителни масла са и най-големият източник на омега-6 мастни киселини.
Производството на тези масла не е точно апетитно: първоначално суровината се намачква старателно. След това се смесва с бензоподобен разтворител, за да се отдели възможно най-ефективно мазнината. След това мазнината се обработва допълнително с топлина и химикали, за да се почисти отново. Цялото нещо се нарича рафиниране. Резултатът е бистро, безвкусно растително масло, което се предлага или като хранително масло, или може да бъде допълнително преработено в хранителната промишленост.
И накрая, има много тлъсти морски риби като сьомга, скумрия, сардини и херинга, които са особено ценни източници на мазнини. Например, сьомгата се състои предимно от ненаситени мастни киселини и има особено голям дял от тях Омега 3 Мастни киселини.
Ще разгледаме защо мастните киселини от морските риби са толкова ценни в следващата статия. След това се занимаваме подробно с полиненаситените мастни киселини и също така обясняваме важната разлика между омега-3 и омега-6.
Пълният ми курс за хранене с всички текстове, снимки и графики вече е достъпен и като евтина книга за Kindle на Amazon (само 3,99 евро). Така че винаги имате моя курс с вас офлайн и подкрепяте работата ми. Много благодаря!