Масова спектрометрия при контрол на безопасността на храните
диизононил фталат ‘(DINP)
2-изопропил тиоксантон (ITX)
Таблица 1: Замърсители в храни, които са опасни за здравето.
Анализ на пестицидите
Нецелевият анализ включва възможността за откриване на всяко съединение, свързано или несвързано с пестицидите, присъстващи в пробата. Нецеленасочените тестове предлагат възможност за идентифициране на неочаквани пестициди, продукти от трансформация и/или примеси, съединения, които могат да бъдат токсични. Този анализ е по-сложен, защото изисква идентифициране на неизвестни. Преди няколко години потенциалът на LC-TOF-MS за нецелеви анализ беше демонстриран чрез идентифициране на имазалил и продуктите от разграждането на прохлораз [7]. Тази идентификация е извършена предимно чрез комбиниране на информацията, предоставена от LC-TOF-MS анализ с тази, изведена от фрагментацията на съединението, извършена от експериментите на MS n в анализатора за улавяне на йони. Точността на масата, чувствителността на пълния режим на сканиране и възможността за извършване на MS/MS правят анализатора QqTOF по-подходящ за тази цел. Той предлага допълнителни функции за потвърждение. Но най-подходящият инструмент за нецелеви анализи е Orbitrap [8] поради високата си разделителна способност и прецизното измерване на масата n, извършено в същия анализ.
LC-MS/MS за анализ на микотоксини
Микотоксините и биотоксините от водорасли, които са два вида естествени токсични вещества, свързани с безопасността на храните, имат характеристиките на висока токсичност. Преди разработването на съвременните масспектрометри и източника на електроспрей се извършва анализ на микотоксините със специфични методи за всеки клас микотоксин [9]. Типичните аналитични техники включват течна хроматография с ултравиолетова или флуоресцентна детекция, газова хроматография с пламъчен йонизатор или електрохимично детектиране и ELISA тестване. Мас спектрометрията [10] се използва и при целевия анализ на единични микотоксини или групи от подобни микотоксини.