Маслото не ви дебелее, излишък да
Последна актуализация: 26 март 2012 г.
Маслото не ви дебелее, излишък да.
Когато обсъждам кухни и рецепти, има една забележка, която се появява често, това е "Houlà, но там има масло" (за да бъда завършен, трябва да добавя, че това изречение е много по-често при момичетата, които почти всички плащат внимание към тяхната фигура).
Изведнъж имам впечатлението, че маслото е станало малко ТОЗИ продукт, който да се елиминира от кухнята, и е забранено от много рецепти, наречени „лека кухня“ или „кухня за отслабване“, като често се заменя с масло, за предпочитане маслиново.
Тъй като съм фен на готвенето със зехтин, това използвам ежедневно, много ми подхожда, но не съм готов да се откажа от маслото само защото е мазно и следователно ви прави дебели.
Така че позволете ми да изброя някои предимства на маслото, в допълнение към неговите хранителни качества (по-специално витамин А), тъй като неговите недостатъци са добре известни:
- Маслото съдържа около 80% мазнини, ако това ви се струва много и затова предпочитате да използвате масло, не забравяйте, че маслото е 100% мазнина. !
- Големите готвачи често казват и с право, че маслото фиксира вкусовете. По този начин малък принос на маслото, дори и да не е основната мазнина на ястието, подобрява общия вкус на ястието. Вижте ястие от пресен грах, бързо приготвено в подсолена вряща вода и в което се е разтопило точно преди да сервирате бутон масло, наслада !
- Маслото, дори да играе ролята си на мазнина, например по време на готвене, също носи своя фин вкус, много свързан с качеството на маслото, което използвате. Вярно е, че това важи и за зехтина, но изобщо не за слънчогледовото или фъстъченото масло, които са само мазнини с неутрален вкус.
- Маслото не ви напълнява повече от никоя друга мазнина, а излишното масло/мазнина ви прави дебели.
- Маслото се яде студено и се готви горещо, но внимателно, то се усвоява само ако е изгорено (А, ужасната, напълно остаряла рецепта за кънки в черно масло).
- Без масло, почти никакви сладкиши, заместването им с маргарин не води до добро тесто или добри кроасани (например).
Рецептата, която най-добре илюстрира това лошо възприемане на маслото, според мен е „простата торта“, когато ме питат за съвет за лесна рецепта за торта, особено с деца, винаги казвам „href =“/children/recette- quatre-quarts.php "target =" _ blank "> паунда торта и те ми отговарят" О, не, прекалено много масло, ще приготвя торта с кисело мляко. "Няма да крия от вас, че съм ядосан на тортата с кисело мляко, не ми се струва добра и малко задушаваща-християнска, така че наистина няма масло, но вместо това слагаме 1 или 1/2 тенджера масло (100% мазнина, не забравяйте.).
Хей, не защото живея в Бретан, трябва да съм фен на маслото, употребата му в прекалено голямо количество със сигурност не е добро за готвенето и здравето, но както във всичко излишъкът е лош и само излишъкът . Ако се притеснявате за теглото си, яжте по-малко или по-малко, но яжте добре.
Следователно не трябва да се лишаваме от използването на масло в готвенето и да изпаднем в фундаментализъм срещу маслото, а да го използваме разумно. Ние сме ценен съюзник на гастрономи и готвачи-аматьори.
Завършвам с цитат, приписван на Пол Бокуз (субект), който обсъжда с американски критик на храните, който му посочи количеството масло, използвано при готвенето му, готвачът отговори: "Ако не ни харесва нито масло, нито яйца, това не ви харесва трябва да дойдем във Франция ".
последните статии
3 идеи за подарък за любител на готвенето
За да готвите, се нуждаете от най-добрите кухненски аксесоари и прибори. Малко.
Деликатната комбинация от вкусове в салати
Намираме се в средата на зимата, докато пиша тези няколко реда, и често това е.